在中国共产党成立 105 周年之际，江苏省镇江市市委市委印发〔2026〕9 号文件，表彰全市优秀共产党员、优秀党务工作者与先进基层党组织。镇江刘恒记食品有限公司党支部书记、工艺高级工程师朱祥红获评 “镇江市优秀共产党员”，这份沉甸甸的市级荣誉，是党委对其十七载扎根香醋酿造一线，坚守非遗传承、深耕技术创新、引领产业发展的充分肯定。

作为 80 后国家级非遗镇江香醋酿造大师、镇江市首届官方认定香醋酿造大师，朱祥红身兼公司研究院院长、生产二部经理。十七年来，她扎根 “中国醋都”，一头扎进古法酿造车间，以党员的初心担当、精益求精的匠人精神，守护千年醋韵，走出一条传统醋业传承创新、转型升级的奋斗之路。

守古法铸根基，守住镇江香醋千年本味

镇江香醋拥有千年酿造历史，四十二道古法工序是非物质文化遗产瑰宝。全市仅有四人获评市级香醋酿造大师，评选实操考核标准严苛，过硬实操功底是硬性门槛。

十七年深耕固态发酵一线，朱祥红吃透糯米熟化、制酒发酵、醋醅养护、淋醋煎醋、陶缸陈酿全套古法工艺。常年驻守生产车间的她练就一身绝活，仅凭手感就能精准判断醋醅温度，依靠盲品快速定位发酵过程中的风味瑕疵。在工业化速成生产大行其道的当下，她始终坚守酿造本源，坚持露天陶缸多菌种自然长周期发酵，拒绝见效快、风味差的液态速成发酵工艺。即便拉长生产周期、压缩短期产能，也要守住镇江香醋 “酸而不涩、香而微甜” 的独特风味。日复一日与陶缸、醋醅为伴，她以长久坚守延续古老酿造技艺，牢牢守护镇江醋文化的根与魂。

破桎梏勇创新，拓宽传统醋业发展赛道

坚守古法不等于固步自封，身为党员技术带头人，朱祥红坚持在传承基础上求突破，主动钻研现代生物发酵前沿技术，为传统香醋产业开辟全新发展路径。

她牵头搭建企业博士后科研工作站，聚焦行业痛点攻关，攻克食醋深度二次发酵、小分子裂解转化关键技术，解决传统食醋大分子难吸收的难题，成功研发高活性小分子醋基。依托核心发酵技术，她深耕药食同源食材复配工艺，先后开发养颜醋饮、减脂肽醋口服液、润肺养生醋液等多款大健康功能性产品，实现香醋从调味品向健康饮品的跨界升级。多年研发路上，朱祥红累计斩获八十余项食醋酿造发明专利，主导产品通过 FDA、SGS 国际权威认证，稳定供应中粮、盒马、奥乐齐等国内大型供应链平台，产品远销欧美市场。同时，她深度参与镇江香醋地方行业标准修订，以硬核科研实力赋能全行业提质增效。

破门户传薪火，为醋业培育青年后备力量

手艺有传承，产业才有未来。传统酿造行业历来存在技艺私藏、闭门不传的行业旧习，朱祥红却以党员开阔胸襟打破门户之见，全力为镇江醋业培育复合型技术人才。

平日里，她将十余年一线实操经验、配方研发核心技术毫无保留分享给车间青年职工，手把手教学醋醅管护、风味调节关键技巧，源源不断为本地醋产业输送兼具古法功底与现代创新思维的青年技术骨干。工作之外，她积极参与行业交流研讨，多次接受主流媒体采访，面向大众讲述千年镇江醋文化。为人低调务实、做事踏实肯干，宽厚担当的作风让她赢得企业职工、行业同行的一致好评。

守初心再出发，以实干助力产业高质量发展

十七年醋香相伴，朱祥红从青涩学徒成长为知名酿造大师，数十年心无旁骛，一生只专注 “酿好一瓶香醋” 这一件事。此次获评镇江市优秀共产党员，既是对她多年脚踏实地深耕实业的嘉奖，更是一份全新使命鞭策。 

谈及未来，朱祥红表示，将始终牢记党员身份，坚守纯粹匠人初心，一手守住千年非遗古法技艺，一手紧抓科技创新研发，持续推动传统酿造工艺与现代大健康产业深度融合。她将继续扎根本土实业，传承醋都千年文脉，以实干担当助力镇江传统酿造产业高质量发展，用坚守与创新书写新时代产业工人党员的责任与荣光。（孙守生  孙介军）