7月12日上午，汾州小馆“健康、营养、时尚、定制”专题座谈会在汾阳市餐饮旅游饭店行业协会会议室召开。会议深入落实市委市政府相关工作部署，围绕汾州小馆品牌提质、品质升级核心目标，确立健康化、营养化、时尚化、定制化发展路径，聚力推动汾阳特色餐饮产业转型升级、提质增效。

●座谈会现场

本次会议由汾阳市餐饮旅游饭店行业协会会长、汾阳市厨师之乡饮食文化发展有限责任公司执行董事兼总经理郭江林主持。协会党支部书记、副会长刘波，党支部副书记、常务副会长许林波，秘书长田建利及各位副会长、名厨委班子成员、协会常务理事、汾州小馆各门店负责人共计30余人齐聚一堂，共商本土餐饮品牌高质量发展大计。

会上，郭江林会长结合当前餐饮消费升级趋势与汾州小馆经营实际，围绕品牌升级、标准构建、品质提升等重点工作作出全面部署。他表示，汾州小馆是汾阳饮食文化的重要载体，是展现汾阳“中国厨师之乡”“汾州筵席厨师”两大金字招牌的核心名片，更是促进餐饮产业与文旅融合发展的关键载体，肩负着本土传统餐饮创新转型的重要使命。

●郭江林会长在讲话中

郭江林会长强调，全体汾州小馆经营主体要严格落实市委、市政府工作要求，牢牢把握“健康、营养、时尚、定制”四大发展核心。一是加快连锁化、品牌化、标准化体系建设，筑牢品牌长远发展根基；二是对标国内优质餐饮标杆，学习先进品牌运营、菜品更新、供应链管理经验，统筹优化食材采购、菜品研发、门店运营、客户服务全链条，补齐发展短板，挖掘品牌增长潜力，持续提升汾州小馆市场竞争力与品牌口碑，擦亮汾阳本土特色餐饮招牌。

部署讲话结束后，与会人员围绕会议要求，结合门店菜品研发、特色服务、品牌宣传等一线实际开展热烈研讨。参会人员立足自身经营岗位，梳理细化落地举措，明确菜品创新、服务优化、标准落地、品牌推广等重点工作方向，进一步凝聚行业发展共识，理清后续工作实施思路。会议针对菜品迭代、服务升级明确专项工作任务。要求协会名厨委主动扛起技术引领职责，加快构建“必点菜+多元创新菜”特色菜品体系，稳固汾州小馆核心产品竞争力；深挖本地传统药食同源养生文化，依托本土优质食材，研发兼顾美味、营养、养生的新式菜品，契合当下大众健康饮食消费需求；丰富个性化定制服务，打造标准化生日宴套餐与配套服务流程，打造差异化服务特色，以菜品创新、服务升级双向驱动，推动汾州小馆由标准化运营向品质化、定制化、时尚化新阶段迈进。

此次座谈会清晰划定汾州小馆长远发展定位，为品牌规范化、规模化、特色化发展指明了行动方向。下一步，汾阳市餐饮旅游饭店行业协会将牵头落实本次会议各项工作安排，联动名厨委、各汾州小馆门店稳步推进菜品创新、服务提质、品牌升级各项工作，持续深耕汾州传统饮食文化，以创新赋能传统餐饮转型，让汾州小馆成为对外展示汾阳餐饮底蕴、带动全市餐饮产业高质量发展的重要窗口。（刘 静）