单颖:整合赊店老酒,引领豫酒进入创新时代

2021-07-15 21:38 来源:企业家日报网

在河南省财政厅政策研究室发布的《河南省白酒产业基本情况及转型发展建议》中,明确提出:振兴(河南)省白酒产业,关键要坚持品牌带动与产品结构调整相结合,扶持豫酒企业实现全省布局。其中,培育豫酒的领军企业和领军品牌,大力巩固和提升宋河、仰韶、赊店老酒、杜康等著名品牌酒企地位,力争形成一批在全国具有市场影响力的知名品牌。

自2017年以来,赊店老酒负责人单颖就已经整合赊店老酒,积极调整优化赊店老酒产品结构,以市场需求为导向,积极布局差异化产品,完善品类布局,努力提升赊店老酒产品的性价比和附加值。单颖坚持带领赊店老酒在传承中求创新,单颖表示,白酒市场处在存量竞争的时代,酒企只有对细分市场精耕细作,才能够谋得新的市场增量。也因此,单颖以其敏锐的洞察力和对行业精准的分析做出了打造赊店老酒中高端产品的决策。

赊店发展,重在品质自信

赊店老酒股份有限公司改制之前,是河南省建立最早的国有酿酒企业。在计划经济时期曾经为地方经济社会发展做出了重要贡献,也曾在全省乃至全国具有很大的影响。从2009年9月赊店老酒改制以来,赊店老酒发生了巨大的变化。

改制后的十二年中,前一半的时间是赊店老酒在豫酒品牌大量“阵亡”环境下“活下来”,后一半时间则是在赊店老酒女帅单颖的领导下“站起来”。

单颖在2017年接手赊店老酒,乘着豫酒振兴的东风,重新优化产品结构。在当时,豫酒酒企还在靠着中低档产品争夺市场时,单颖以其敏锐的洞察力和对行业精准的分析做出了打造赊店老酒中高端产品的决策。

单颖分析当时的白酒市场,不仅是河南市场,包括全国市场在内,销售最好的似乎是中低档的白酒。然而,就在众酒企大力推出中低端产品的背景下,单颖洞察到消费者在白酒购买上的消费意识已经有了转变,因此,单颖认为消费者对于“喝白酒”这件事,最终会落到“喝少点、喝好酒”的消费观上。

于是,经过近一年的潜心打造,2018年推出了赊店老酒中高端产品——元青花·洞藏年份酒(以下统称年份酒)。作为赊店老酒第一款中高档产品,单颖不敢有半点懈怠,从研发到生产,单颖不仅亲自参与,并且,还请来河南省非物质文化传承人陈建新大师手工酿造。

除此之外,年份酒主打“醇厚不烈洞藏柔”,而用来制作生产年份酒的原浆酒,在四季恒温(18℃)、恒湿(78%)的14米深山体洞藏酒窖内。原浆酒在历经岁月洞藏,自然老熟,去烈存柔,达到单颖对年份酒品质的高要求。

年份酒上市至今,广受市场、白酒爱好者的认可与青睐。年份酒在收获市场与消费者好评的同时,也屡获行业赞誉,频频摘取高含金奖项。例如,在中国食品工业协会主办的2019年白酒国家评委年会上,年份酒以骄人的成绩进入全国浓香型白酒前三名,被授予“2019年度中国白酒酒体设计奖”;在此之前,年份酒还先后斩获“中国白酒感官质量奖”、“中国黄淮流域白酒核心产区风格特色奖”、“河南白酒质量鉴评第一名”、“河南酒业感官质量创新奖”、“豫酒(河南)名片”等称号。

截至2020年底,赊店老酒仅年份酒系列累计销售额占全年所有产品的总销售额30%。单颖用自己的实力让赊店老酒从“活下来”到“站起来”,她参与推出的每一款产品都是保质保量双管齐下,夯实赊店老酒好口碑。

赊店老酒,传承中求创新

年轻的单颖对白酒行业有着自己的独到见解,单颖认为,白酒市场也处在存量竞争的时代,酒企只有对细分市场精耕细作,才能够谋得新的市场增量。

单颖本科学习的是数学专业,硕士是经济学,数学为其提供了扎实的逻辑思考基础,经济学则为单颖管理公司提供了基础。单颖在进入赊店老酒是从基层做起,近两年的基层工作让单颖更深入的了解白酒市场的运作。当她接手赊店老酒之后,在营销上从不墨守成规。

比如,在年份酒的上市节奏方面,单颖并没有急于进入销售布局,而是前期投入了大量的时间耐心开展消费者认知沟通工作,在分享产品的基础上与消费者形成更真实的互动。在年份酒出产之后,单颖带领运营团队围绕着KOL(Key Opinion Leader) 意见领袖,进行长达一年的封闭培育。通过赞助上千场高端会议用酒、举办上百场的高端品鉴会、邀请上万人组织回厂游活动等营销活动,为年份酒占领市场打下了坚实基础。

单颖带领由她亲自组建的运营团队进行着收放自如的营销打法,她以探路者向前进的姿态尝试着给赊店老酒带来更多可能性。

在接下来的工作中,单颖也将带领赊店老酒从“站起来”到“强起来”:

  • 实施品牌带动工程。单颖将从赊店老酒文化入手,围绕“汉光武帝刘秀赊酒”、“赊旗建立东汉王朝”的历史文化,制定品牌战略。讲好品牌故事,弘扬赊店老酒诚信文化、包容文化、感恩文化以及和谐文化,充分展现赊店老酒的文化魅力。

  • 加快新品研发工程。还是依照单颖的研发思路,在整个产品结构上趋于高端产品,并且会持续不断改进升级年份酒,实施大单品战略。

  • 坚持质量兴企工程。在单颖掌舵赊店老酒以来,她一直严控产品质量,大力弘扬工匠精神,并且将一丝不苟、精益求精的工匠精神融入工艺、融入产品。单颖在产品的研发生产过程中,做到以严肃的态度对待产品质量,以严格的标准要求产品质量、以严谨的工艺保证产品质量。

  • 全面开拓市场工程。单颖认为赊店老酒最重要的就是立足南阳市和河南省市场,以南阳作为核心根据地,以郑州作为市场制高点。只有稳扎根据地,拿下制高点,才能稳扎稳打走向全国市场。

  • 人才培养工程。自单颖管理赊店老酒之后,对于人才培养十分下功夫,比如进一步加强企业和院校合作,培养专业精湛、勇于创新的人才队伍。

  • 推进绿色环保工程。在行业发展趋势上一直以来都具有敏锐洞察的单颖认为,白酒生产也终将走“绿色环保”道路。因此,现在赊店老酒在单颖的领导下按照“产业生态化、生态产业化”要求,推行绿色环保化生产。

在中国白酒未来“黄金十年”的品牌战略中,赊店老酒年份酒系列将会成为一把最锋利的刃,冲到前面去,将中国白酒诸多创新构想率先落地,也将会在单颖的领导下大胆尝试新的商业模式。单颖对赊店老酒产品结构进行优化,细分市场,为中国白酒,为豫酒,也为赊店老酒的发展开启新征程。(作者:王雨笛)


责任编辑:袁红兵

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