未来几年将在中国开出1500家Tims咖啡门店

2021-01-16 21:27 来源:企业家日报网
原标题:未来几年将在中国开出1500家Tims咖啡门店——专访Tim Hortons中国首席执行官卢永臣

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▲卢永臣——TimHortons中国首席执行官

卢永臣先生是Tim Hortons中国(简称Tims中国)的首席执行官,负责公司在华的总体战略和管理。

2018年,他领导并参与了餐饮品牌国际有限公司(Restaurant Brands International Inc.,以下简称RBI)和笛卡尔资本集团(Cartesian Capital Group)联合创建合资公司Tim Hortons中国的全过程,协助公司组建了一支优秀的本地化管理团队,于2019年2月在中国上海开设了Tims中国的第一家咖啡店。Tim Hortons隶属于RBI,是全球最有价值的咖啡品牌之一。  

在Tims中国任职之前,卢永臣在2012年到2018年期间曾任汉堡王中国的首席财务官(CFO),帮助汉堡王中国在6年内从56家店发展到1000多家店。他在连锁餐饮行业积累了丰富的财务、运营和管理经验。

2008年到2012年,卢永臣曾任全球知名私募股权投资基金美国笛卡尔资本集团的中国代表。在此之前,他于1999 年到2005 年在美国通用电气公司担任财务管培生、Six-sigma 黑带大师和亚太区产品经理。

卢永臣拥有美国常青藤盟校达特茅斯大学塔克商学院工商管理硕士学位(MBA)、上海交通大学国际金融专业学士学位,现定居中国上海。

近几年来,中国大市场持续吸引全球投资者的目光。1月15日,位于成都万象城的Tims咖啡隆重开业,标志着这家即将遍布中国各大城市的连锁咖啡品牌,已经瞄准中国旺盛的市场需求。

“十三五”以来,中国市场规模不断迈上新台阶。根据有关数据,2019年我国社会消费品零售总额达41.2万亿元,已成为世界第一大市场。有关专家预计,2020年全国社会消费品零售总额已增长到45万亿元。

当前中国消费者的需求极具个性化、多样化、复杂化,这已成为许多国际咖啡品牌持续看好中国市场,持续增加在华投资的主要因素之一。下午借Tims咖啡成都店媒体沟通会之机,我们采访了Tim Hortons中国首席执行官卢永臣先生。

记者:在全球新冠肺炎疫情肆虐的情况下,中国并非全球咖啡消费大国,Tims咖啡为何要在中国继续增加投资呢?

卢永臣:中国是Tims品牌最好、最有潜力、最有价值的市场之一。我们认为,中国的咖啡行业方兴未艾,人均消费量相对国际水平有较大的发展空间,有望继续保持每年两位数的增长。

中国大陆地区咖啡人均消费杯数远低于中国香港、美国、日本等地区和国家。根据Euromonitor和华创证券发布的数据,2018年大陆地区咖啡人均饮用杯数仅为4.7杯/年,远低于美国的261.5杯/年。同样拥有悠久饮茶习惯的中国香港地区和日本咖啡人均消费杯数也分别达到了148.6杯/年和207.1杯/年。从人均饮用杯数上来看,中国大陆地区存在巨大的提升空间。

近年来,本地市场产品和服务模式创新都在不断加速。2018年以来,咖啡业态的互联网化、数字化趋势日益凸显,拓宽出了更多的咖啡消费场景。

中国消费者的咖啡消费习惯和需求也在不断进阶,越来越多的人需要高性价比的咖啡作为日常生活选择;此外,口味选择方面也出现丰富化和升级化的现象。

记者:卢总,可否把Tims咖啡品牌给中国消费者作一些介绍?

卢永臣:1964年,传奇冰球运动员Tim Horton于加拿大安大略省汉密尔顿小镇,开设了第一家Tim Hortons餐厅。目前,Tim Hortons全球门店接近5000家,每年售出20多亿杯咖啡,是名副其实的国民咖啡。

记者:Tims咖啡未来在大中华地区是一个什么样的布局?

卢永臣:去年2月,Tim Hortons进入中国市场,在上海人民广场开出中国首店。目前,我们已经在上海、北京、杭州、重庆等8个城市开出了将近130家门店,拥有超过200万高势能会员。

未来几年,我们希望在全国开出1500家门店,成为最受中国消费者喜爱的咖啡品牌之一。

记者:Tim Hortons选址要求如此苛刻,为什么Tims首家形象店要落户在成都万象城?作为第一家连锁店的战略布局的意义是什么?

卢永臣:成都是西南地区具有活力和广阔市场前景的城市,我们看到在这个独特的城市里,越来越多的消费者喜欢咖啡,并追求高品质的咖啡消费。我们十分看好成都市场,希望以成都作为前哨站,加速拓展西南地区的门店与消费市场。

成都万象城是成都品质生活和时尚潮流的坐标,在地产物业领域拥有先进、成熟的开发和运营经验,和万象城携手能够帮助我们迅速成为城中热门,同时提升我们的服务体验。

记者:成都目前有许多大家熟知的国外品牌咖啡店,以及本土自创的上千家独立咖啡品牌门店,Tim Hortons成都万象城门店如何与这些品牌拉开差异化?

卢永臣:Tims咖啡整体品牌优势是从多元角度规划的,首先我们的定位是希望为大众提供“日常一杯小美好”,同时除了好产品之外,还希望能提供好的环境附加值,以及和消费者的情感连结。 

在定价上,我们的咖啡属于性价比较高的系列。目前我们的咖啡有两个系列,鲜萃咖啡系列15元起,意式咖啡系列在20-30元之间。

我们还非常强调本土化创新,我们在产品、环境打造和门店布局上都进行独特定位和考量,不断推出符合当地特色的产品。

当然还有我们的数字化基础建设,能够帮助我们更加走近消费者,做好消费者洞察,深入消费者了解他们是谁,他们真正喜欢的是什么,从而用这些洞察反哺我们做出正确的商业决策。

记者:作为来自加拿大的咖啡品牌,Tims如何将加拿大与成都本土特色文化做融合呢?

卢永臣:成都历史悠久,有“天府之国”、“蜀中苏杭”的美称。文化气质具有多重性,具有古朴典雅的遗风,时尚开放的气度,更有海纳百川的襟怀,这是成都融古典于现代的独特魅力。如果要用一个词来概括,那就是“闲适”。

加拿大作为一个移民国家,有着多元的人群和文化,生活节奏轻松愉快。Tim Hortons作为加拿大国民品牌,与成都“巴适安逸”的生活节奏异曲同工,我们希望用Tims独特的咖啡语言重新诠释这份闲适和包容。

记者:Tims的产品特色和门店设计是否会结合地域属性?

卢永臣:Tims进入新市场时会积极了解当地消费者的文化和生活,因地制宜地研发和推出具有地域特色的产品和服务,覆盖到门店的装饰、产品的选择等方面。

在北京市场,我们特别推出京韵澳白和糖葫芦天趣球等京味儿产品;在杭州,我们特别推出枫荷拿铁,以及在重庆特别推出了黑糖冰粉拿铁等。

我们针对川渝市场推出了川香灯影牛肉卷,再现灯影牛肉的传统味道。一经推出,便受到各大川味星人的一致好评。此外,我们还定制了成都特有的方言杯——“要得”和“安逸”,既是潮酷单品,又承载着文化内涵,让蓉城的魅力与Tim Hortons更加完美地融合在一起。

新店设计风格在保有Tims原本格调的同时,将成都的自身特色融入其中,比如外立面的风铃幕墙,灵感来源于成都茶舍屋顶传统的瓦片,我们用咖啡色的金属片由上至下串联起整个立面,打造出随风舞动的墙面。门店内的展示墙则采用熊猫和竹林的元素,结合手绘风格和霓虹灯来展示当地文化。

记者:众所周知,成都是以茶文化为主的城市消费,如何让Tims与各大奶茶品牌一起竞争成都市场?

卢永臣:我们的产品线非常丰富,我们也推出了奶茶产品——大咖奶茶。而且Tims“大咖奶茶”有自己独特的秘笈:400次搅打的“咖啡奶盖”;茶香醇厚的精选红茶以及手工特制意式浓缩咖啡冻,推出之后,深受年轻消费者的好评。

另一方面,奶茶和咖啡也是看场景需求的。从时间段来看,有早上、中午、下午茶、晚上。早上和中午之前,其实和奶茶没有很大竞争,消费者一般不会在中午之前喝奶茶,早上其实是咖啡的时间,大家都早上起来喝杯咖啡,或吃个早餐就去上班,所以早上是咖啡的时间。

下午的时间确实和奶茶有一部分重合,一部分人喝奶茶一部分人买咖啡,但下午茶、咖啡厅的环境是奶茶店没有办法比拟的,大家不管是一个人发呆也好,还是社交、商务需求也好,咖啡厅是第一选择,你会找一个环境很好的咖啡厅进行。所以不完全是竞争关系。如果光喝杯饮料,奶茶可能有竞争优势,如果考虑到场景需求,咖啡厅完全有优势。

目前国内消费者的选择非常多,同时有茶饮文化的影响等等,我们的竞争将不仅仅局限于咖啡市场,但由于整体的市场潜力无限,我们会着眼于开拓整体中国咖啡市场,增进咖啡文化的渗透及与国内茶饮文化潮流的融合。

记者:成都具有非常包容的城市文化,Tims 定位的消费人群图像分析是那些?打算如何吸引他们?

卢永臣:Tims欢迎所有热爱咖啡的消费者!根据我们的观察,80后和90后是我们的主要消费群体,但是他们的身份非常多元。他们当中有已经工作的白领精英,也有全职妈妈;有职场新人,也有还在校园深造的同学……

据有关数据显示,成都的咖啡店数量在全国排名第三位,由此成都人民对各种咖啡的喜爱可见一斑。成都是中国最具幸福感的城市之一,Tims咖啡也是一个传递温暖和美好的品牌;我们期待两者的相互碰撞,能够迸发出更多的话题,更多的火花;也希望我们Tims的“小红杯”,成为本地咖啡文化中的一抹亮色,为天府之国带来“日常一杯小美好”。

记者:未来是否将成都作为品牌重点发展城市?后续在成都拓展门店还有那些布局计划?

卢永臣:成都是西南地区具有活力和广阔市场前景的城市,我们看到在这个独特的城市里,越来越多的消费者喜欢咖啡,并追求高品质的咖啡消费。我们十分看好成都市场,希望未来加速发力,拓展成都乃至西南地区的市场。

我们今年会在成都陆续开出更多新店,加大门店密度,给顾客提供方便性。整体来说,我们对成都市场有非常大的信心。

记者:卢总,最后问您一个问题,Tims咖啡在成都万象城开业,与其他品牌不同的是,她会为四川的消费者带来什么福利?

卢永臣:Tims咖啡来到成都,当然要给成都人民送福利。我们拿出10000杯拿铁,请成都人民免费喝咖啡。希望让更多的成都消费者懂咖啡,喝咖啡,爱咖啡。

本报记者 邹元春

责任编辑:张璐

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