左佳:用心用情酿造茅台基酒

2020-08-04 19:50 来源:企业家日报网

在茅台铿锵奋进、铸就辉煌的历程中,离不开这么一群人,他们在最美的青春年华遇见茅台,奉献茅台,长情于茅台。其中有一位酒师,他在生产一线默默耕耘了27年,他勤奋学习、刻苦钻研,凡事带头在前,从一名普通员工成长为公司一级酿造师,他就是制酒十三车间13班酒师左佳。

640.webp (3).jpg

▲左佳在摘酒

眼下,茅台酒六轮次生产正火热进行中,热气腾腾的晾堂里,左佳正带领班组员工进行上甑操作。为严格把控每个工艺细节精确到位,每一箢酒醅入甑,每一锨酒醅收整,每一个堆子发酵情况,每一个窖池封管,左佳都身体力行、以身作则。制酒十三车间13班班长熊洪磊说,左佳是一位对工作特别严格要求的人,不仅自己在工艺执行上严苛,对班组员工的每一道操作都亲自把握,任何细节都逃不过他的眼睛。作为一名酒师,左佳认为:细节决定成败,只有自己做好了每一个细节,才能要求别人做到精益求精,抓好每个生产工艺环节,才能在整年生产中抓好产量质量。

2008年9月,踏实肯干的左佳以一名新酒师的身份来到刚投产的制酒十三车间13班。面对新的环境、新的场地、新的班组成员,压力可以说是前所未有。狠抓生产、严守工艺、身体力行,无数个穿梭在晾堂上指导员工操作的身影,无数个蹲在窖池旁细心检查的专注神情,在无数个日日夜夜的坚守下,功夫不负有心人,投产第一年,左佳所在的班组就超额完成车间下达的生产任务,产量质量在车间名列前茅。

“打铁要靠本身硬”,这是左佳一直坚守的信条。左佳说,如果自己都没有过硬的本领,是很难让员工心服口服。为此,除了注重实践经验的积累外,左佳还充分利用各种业余时间加强白酒酿造等理论知识学习。

640.webp (4).jpg

左佳(左)为员工讲解上甑技巧

活到老,学到老。在左佳坚持不懈的努力学习下,2017年,左佳以优异的成绩顺利通过考核成为公司一级酿造师。但在左佳看来,仅仅对茅台酒生产工艺了然于胸还远远不够,要让这张香飘世界的名片永为流传,就要让更多的年轻人参与到这项事业中来。对于传道授业解惑,左佳从不吝啬,一向倾囊相授,将班组打造成了车间人才培养的“摇篮”。左佳说,“传帮带”是茅台优良的传统,作为酒师,有责任有义务做好“传帮带”工作。目前,他的徒弟中已有两名成长为酒师、两名成长为班长、一名成长为副班长。

制酒十三车间13班副班长蔡浪说,无论是上甑还是晾堂操作,老师都会守着我们,发现不正确的操作就立刻指正,亲自示范,让我们知道错在哪里,该怎么做。

正是在左佳的示范引领和耐心指导下,员工们思想统一,班组和谐,大家拧成一股绳,齐心协力抓生产。对左佳而言,茅台已不仅仅是他工作的地方,这里更像自己的家一样,有着血脉相连的深情,有着荣辱与共、一生为之奋斗的决心!

李贤霞 罗乐

责任编辑:张璐

免责声明:凡本网注明 “来源:XXX(非企业家日报)” 的作品,均转载自其它媒体,转载目的在于传递更多信息,并不代表本网赞同其观点和对其真实性负责。如因作品内容、版权和其它问题需要同本网联系的,请在相关作品刊发之日起30日联系cjb490@sina.com。