茅台品评标兵蒋春星:勤学苦练成就真本领

2020-05-27 22:40 来源:企业家日报网

眼观色、鼻闻香、口尝味、综合起来看风格,白酒感官品评,简称品评,是检验白酒质量的重要手段,也是生产过程中进行有效质量控制的重要方法。2011年进入质量部的蒋春星,用坚韧的干劲和踏实的作风,成为了公司品评标兵。

初见蒋春星时,他正熟练地操作仪器检测浓度,看色泽、嗅其香、口尝味、分型定级,一番操作后,在外行看来差不多的样酒,很快就有了各自的等级和型体。

640.webp.jpg

眼前的蒋春星,话不算多,但一聊到工作,他便打开了话匣子。蒋春星说,他平时的工作主要是新酒检评、曲质检验等方面,因为工作是生产一线质量评定、绩效核算的依据,所以他丝毫不敢马虎。

茅台酒和系列酒,每个轮次的新酒都有其特有的感官标准术语和特征,要准确无误地品出这些不同的酒体和香型,比想象中困难多了。由于每一杯酒在不同环境、不同参照下都会出现不同的差异,因此要求品评人员要具备灵敏的视、嗅、味觉的功能,对色、香、味有较强的辩别能力,才能对香型和等级做出准确无误的判断,保证酒的质量。

当初刚到质量部接触到品酒工作,蒋春星对一切充满了好奇,每天与不同轮次的酒接触,他都急切地想把各种酒体的特征弄透彻,但新酒品评没有捷径可走,只有不断训练,不断积累,才能练就成熟的品评能力。

日复一日,在品评一两年之后,蒋春星坦言,他也曾出现了对新酒定级不准等问题,在不断的摸索中,发现突破现状,实现工作质的飞跃愈加困难。那段时间,他逐渐从一开始的满怀欣喜过渡到信心受挫。但很快,善于发现和思考的他,重新调整了心态,找到了自身症结所在,重新整理规划了自己的工作,详实记录每天品评的样酒,对比分析其中差异,及时向身边有经验的领导和同事请求解答。

俗话说,基础不牢,地动山摇。除了累积经验和勤学苦练,蒋春星还意识到,品酒还需要扎实的专业知识。为此,他积极参与品评培训,以期提升自己。经过一番勤学苦练,不断钻研,2016年,蒋春星考取了贵州省白酒评酒委员证书,被贵州省酿酒工业协会特聘为贵州省白酒评酒委员,同时也获得了国家二级品酒师资格证书,成为了新酒检评业务技术骨干,并先后获得了“质量部2018年度年终白酒品评劳动竞赛一等奖”“茅台集团2019年度劳动品评竞赛标兵”。

谈及蒋春星,同为同事的白酒品评国家级评委袁泉对他赞誉颇高,“平时他负责整个新酒检评室的茅台酒、系列酒的品评调度工作,其中数据分析、总结报告等为生产班组提供及时反馈,不断提高基酒质量。”

从新手成长为公司品评标兵,蒋春星用了八年时光。在他看来,荣耀既是对之前工作的肯定,更是之后开展工作的方向,在今后的工作中,蒋春星将以更加认真负责、精益求精的态度,发扬工匠精神,为茅台的发展添砖加瓦。

任旭 罗乐

责任编辑:张璐

免责声明:凡本网注明 “来源:XXX(非企业家日报)” 的作品,均转载自其它媒体,转载目的在于传递更多信息,并不代表本网赞同其观点和对其真实性负责。如因作品内容、版权和其它问题需要同本网联系的,请在相关作品刊发之日起30日联系zxss2016@sina.com。