——西班牙顶级酒庄的中国眼光
甘露，一个小众，有情怀，帕克满分的红酒品牌。
这里是“里奥哈的拉图酒庄”，2010年罗伯特·帕克（Robert Parker）给予甘露酒庄（Remirez de Ganuza）2004年份的特别珍藏满分以后，这家西班牙酒庄被列入了顶级酒庄的行列，这也是西班牙首个获得帕克满分的特别珍藏级别葡萄酒。
甘露酒庄(Remírez de Ganuza)
如果要找一个在国内却比较小众，在西班牙很有名望的酒庄，西班牙甘露酒庄一定首屈一指的。不同于历史源远流长的那些大牌酒庄，甘露酒庄(Remírez de Ganuza)只是一个1989年才创建的家族酒庄，1991年才出产了首个酿酒年份，却有着出手不凡、卓然不群的别样故事与别致情怀。
这要从庄主费尔南多·雷米雷斯甘露 (Fernando Remírez de Ganuza)说起，他是一个39岁半路出家的里奥哈外乡人，一个只会讲加泰罗尼亚语的西班牙人。这个外乡人七八十年代在里奥哈地区从事老葡萄园的交易，积累了丰富的阅历经验，也成就了这个年轻的顶级酒庄。
甘露酒庄(Remírez de Ganuza)创始人费尔南多
年轻时的费尔南多因为葡萄庄园的交易常年游走于酒农和酒商之间，丰富的阅历经验令其成为当地最受尊重的葡萄中间商，而他喜欢挑战、乐于创新的个性让他最终决定创建自己的酒庄，也让他从“门外汉”变成了一个专业的西班牙红酒庄主。
过去，在整个里奥哈产区都没有一台葡萄振动筛选机的情况下，费尔南多家族根据自己在家禽宰杀行业的经验设计制造了西班牙的首个葡萄筛选机。这是一具不同于常规尺寸的发酵罐、半玄月干红萃取时使用的袋子，以及能够用葡萄自身的汁液清洗葡萄本身的机器......年复一年，酿造、贮藏的不凡技艺使甘露酒庄成为当地新技术应用的先锋。创新，一直以来就是费尔南多不变的信念，也成为了甘露酒庄不变的信条。
顶级酒庄的流量密码
甘露酒庄坐落于Samaniego, 里奥哈阿拉维萨（Rioja Alavesa）北部。庄主费尔南多曾用一句话总结其出产葡萄酒保有超高品质的秘诀：“对葡萄果实的严谨筛选和对葡萄酒酿造的巨大投入。”
甘露酒庄葡萄园
甘露酒庄的葡萄园占地80公顷，全部位于里奥哈水土最好的地区里奥哈阿拉维萨。这里种植着平均树龄60年的丹魄、格拉西亚诺、歌海娜、维尤拉和莫维塞亚。酒庄对葡萄果实的筛选相较于其他西班牙酒庄有着几点重要的创新。
其一，甘露把整串的葡萄分为“肩部”和“尾部”两个部分，按照不同的葡萄酒需求选择不同的部位进行酿造。对于陈酿及陈酿级别以上的酒款，甘露只取其光照所及的“肩部”酿酒，这一创新技术可使葡萄酒中的单宁更为饱满。
其二，甘露引进了西班牙第一张手工葡萄筛选桌。酒庄的所有葡萄都要经过手工采摘及筛选，陈酿及陈酿级别以上的酒款所用果实则是经过两张筛选桌的反复筛选。
其三，甘露的葡萄不使用清水洗涤，而是将分拣葡萄时产生的葡萄汁收集起来对同品种葡萄进行清洗，这样做是为了既能有效地避免灰尘混入，又能保证酒质纯净。
甘露酒庄的葡萄园采摘
有据可查，甘露酒庄的所有酒款均获帕克评分95分以上。获得帕克100分的甘露特级陈酿2004在2018年被拍卖到3万美金一支的高价，如今仅剩的几瓶已不在市场上发售。这样卓越的成绩离不开甘露酿酒师的辛劳，葡萄种植得天独厚的地理位置，对葡萄果实的严格甄选和对酿酒设施的超高要求及投入。
2010年，何塞•罗蒙•乌尔塔森（José Ramón Urtasun）成为了酒庄的合伙人。Urtasun家族是一个在西班牙颇有声望的财团。这样的合作使得费尔南多可以更专心于葡萄园的管理和酿酒的技艺，甘露酒庄翻开了全新的一页。
甘露跨越万水千山空降中国，源起昆明，共写微醺故事
甘露酒庄少庄主何塞的职责与庄主费尔南多精益求精追求酿造技术有所区别，作为西班牙颇有声望的财团家族的一员，他的使命更多的在于甘露酒庄的品牌推广和产品出口。
甘露酒庄少庄主何塞
2017年，云南昆明M60文创园内，在CC高迪西班牙主题餐厅举办的西班牙顶级红酒品鉴会上，少庄主何塞不仅带着甘露酒庄的红酒来到了中国，还结识了M60文创园及CC高迪的联合创始人、大理国际影会艺术总监鲍利辉先生。
作为西班牙最重要的酒店集团家族继承人，同时也是甘露酒庄少庄主的何塞来到中国云南，与著名的摄影艺术家鲍利辉先生相谈甚欢，两人在摄影艺术、影像收藏、艺术品品牌认知、推广及产品创新上有着类似的理念，相见恨晚，惺惺相惜，这为日后两人强强联手合作埋下了伏笔。
甘露酒庄少庄主何塞（右三）与M60文创园及CC高迪的联合创始人鲍利辉先生（左二）
2019年，摄影艺术家鲍利辉先生结识中国酱酒酿酒大师、调酒大师、贵州仁怀茅台镇爱心酒业集团创始人王金材先生，与其一起创建了爱心酒业高端文化酱酒品牌——大犟。
如果说甘露酒庄的品牌创新与探索是因为少庄主何塞的鼎力加入，那么爱心酒业的创新则是因为创始人王金材对摄影艺术家鲍利辉的完全认可，以及爱心酒业少掌门人王玮的积极支持。
中国酱酒大师徐强（中）与爱心酒业董事长王玮（右）、大犟品牌创始人鲍利辉（左）
“人生得意须纵酒，大犟归来有微醺。”大犟酱酒品牌就像它的名字一样，一方面大开大合，有着海纳百川、有容乃大的艺术家风格；一方面犟心匠守，恪守传统工艺带来的品质。这样的品牌理念和价值引起了远在西班牙的甘露酒庄的关注，少庄主何塞通过甘露品牌中国的主理人张羽先生向鲍利辉先生表达了合作之意，品牌对品牌，强强大联合，让甘露酒庄下定决心，突破规则，要做甘露的第一支联名红酒。
这支酒，有一个别样又别致的名字——联名款，甘露・大犟（葡萄酒）。
走出去的中国酱香和漂进来的伊比利亚醇香
因为几大葡萄酒核心产区都在欧洲的缘故，大品牌红酒向来喜欢做联名产品，特别是与艺术家的联名数不胜数，而后延伸出来的品牌与品牌的联名也是不胜枚举。
不同于很多大品牌酒庄的做法，甘露酒庄从未做过联名产品，一是因为庄主费尔南多对甘露红酒的自信，严格的酿造工艺不需要额外的加持，而更多的原因在于费尔南多的大儿子贾维尔（Javier Remírez de Ganuza），一位西班牙著名的艺术家。这个没有子承父业的高产画家的作品挂满了甘露酒庄，这是庄主费尔南多对儿子作品的喜爱与信任，也是酒庄对艺术的推崇与鉴赏，持有不需要开发联名产品助力销售的自信。
米其林餐厅AKELARRE
然而，大犟品牌的出现让甘露酒庄的两位庄主放弃了这一坚持，大犟爱艺术、爱生活的酿酒理念与品牌价值打动了他们，他们不仅想跟大犟合作一支联名红酒，还希望大犟为甘露酿一瓶联名酱酒，并许诺把这瓶大犟酱酒引进甘露酒庄庄主何塞名下的西班牙米其林餐厅AKELARRE，想让更多的西班牙人也能品味到这支来自遥远中国的高端酱香酒。
至此，漂洋过海而来的甘露和即将远航的大犟开启了他们联袂中西的微醺故事。
