企业家日报记者李代广   李 葳

昔日珠宝大王，今日饭店跑堂。

2023年1月1日，在河南省洛阳市的街头，出现了不少“年”字战旗，20家“年妈蒸面”在元旦这一天正式营业。

“创业狂人”年永安携新项目“年妈蒸面”亮相洛阳，年妈蒸面、年家凉粉汤、年家鸡尾茶……一系列产品不仅“年味”十足，也饱含了年永安对妈妈味道的怀念。 

开业当天，一大早各门店刚开门营业，门口就排起了长龙队，每个人手中拿着号码牌，等候领取新年“发财兔”馒头，代表着春夏秋冬四季的“发财兔”被装进专属手提袋中，大受市民顾客的欢迎。

20家门店现场食客满座。作为老板的年永安也冲在一线，亲力亲为，穿上服务员的衣服，为客人端盘子送菜，倾听客人意见；在线上订单爆满时，他化身外卖小哥，穿着骑手马甲，提着打包盒，骑着电动车，穿梭在大街小巷，争分夺秒，只为客户送上一份热乎的餐食。

时下切入餐饮“赛道”需要很大的勇气。年永安表示，选择餐饮因为它是民生不可或缺的产业，“年妈蒸面”产品以健康食品为第一宗旨，从种植、养殖的管控到烹饪、制作的把关，围绕农牧业、食品加工业及终端服务业打造农牧食服全产业链。

招牌中的“年妈”，正是“创业狂”年永安的妈妈。1997年，年永安以金鑫珠宝开启第一次创业，不断开疆拓土，有过不少辉煌，更有扎心的落荒。2021年，年永安的事业从顶峰跌入到谷底，遭受了人生最大的挫败。

“企业可以破产，精神永不破产。”即使在最低谷的时候，年永安也一直在考虑以后还能再做什么。2022年年中，他的生活重回正轨，他决心从头再来，在朋友的资助下继续创业。

这次，他选择餐饮这个从未涉足过的行业。但时下受多种外界因素影响，餐饮的景气度其实并不算高。不过，在年永安看来，餐饮属于非常贴近民生的赛道，永远都不过时，行业的低谷或许是更好的入局机会。

现在人们生活节奏加快，外出就餐需求增多，同时，人们也更加关心食品健康安全等问题。因此他以健康食品为切入点，依托洛阳年家馨苑社区服务有限公司为平台，开启了“年妈蒸面”这个创业项目，解决人们围绕就餐的多个痛点。

从菜品选择来看，由于主打家常就餐、工作餐场景，其选择的是非常有地方特色的“妈妈味道”的家常菜。

既然还原“妈妈味道”，在食品健康安全方面，“年妈蒸面”坚持“原粮、原食、原汁、原味”的理念。公司拥有50多人的产品研发团队，在制作菜品时，加工工艺以蒸、煮、炖为主，保障菜品健康美味。

“我们计划在市区内多点布局小型的中央厨房，餐品当天制作配送到门店或是外卖小站进行销售。”年永安说，“我有一个理念，保质期越长，生命就越短，保质期越短，生命就越长。”

从种植养殖的管控到烹饪制作的把关，从中央厨房到社区食堂再到百姓餐桌，年永安表示，公司进行全产业链的运营和监管，保障每一份食品的健康安全。