作者 ：

李后强（四川省委省政府决策咨询委员会副主任，成都市社科联主席，四川省酒类流通协会名誉会长，振兴川酒首席经济学家、发展战略顾问）

大江大河，孕育生命，伴随着人类的出现，文化由此而产生。进入21世纪的今天，中国提出了“中国民族伟大复兴”的目标，复兴的能力来自什么？当然是文化自信！

中国酒的历史早于道学

在笔者看来，文化自信应该包括优秀酒文化自信。

什么是文化？人造的东西叫文化，自然生长的不是文化。文化包括物质文化和非物质文化。

中国酒文化历史悠久，穿越千年，承载的是历代人文丰富的记录，可以说白酒是中国精神、中国风格、中国力量、中国特色的生动体现，同时中国白酒是“飘扬于世界蒸馏酒行业的一面鲜艳旗帜，是镶嵌于地球表面的一颗璀璨明珠。”要在中国文化宏大的背景下，去领略、鉴赏和品味酒文化的真精神，才能使酒文化弘扬、光大。

然而，中国酒的历史早于道学。

《诗经.七问》中有“十月获稻，为此春酒”。东晋道人、化学家葛洪（抱朴子）酿酒嗜酒，著书讲了蒸馏技术。道家擅长酿酒，但反对过度饮酒，强调养生，可以适度饮酒，特别是药酒。远古时期，酒是用以敬神、祭祖、尽孝、治病的珍品。宗教仪式用酒，“祭酒”成为高级职务。

诗圣杜甫记载了成都青城山道士酿酒：“山瓶乳酒下青云”。李白、苏东坡等大家入道学道论道，修行修身修心，饮酒作诗，诗酒不离。道教是中国土生土长的宗教，发源于四川。道学的核心是道法自然，天人合一，生态优先。

什么是道？简单地说，自然和社会运行的规律就是道。研究道的学问叫道学，原指老子创立的有关道的学说。研究道的人叫道家，是信奉老庄等学说的哲学学派。道学思想在个人信仰上的展现叫道教，以道为最高信仰。

我们讲的是道学，是大道，而不是道教、宗教。大道无形，大道至简。老子千古名篇《道德经》讲“道可道，非常道；名可名，非常名”。道，是人们在与大自然长期斗争中悟出的真理和道理。大道无形生育万物，大道无情运行万物，大道无名养育万物。自然之理者，顺道者昌盛，逆道者衰亡。

考古发现，四川酿酒的历史可以追溯到新石器时代，有的学者甚至认为可以上溯到4万年前的“资阳人”时代。宜宾酿酒历史至少可以上溯到先秦的僰人时代。四川酒文化孕育了道文化（不是道本身）。鲁迅先生说过，“中国根柢全在道教，以此读史，有许多问题可以迎刃而解”。英国汉学家李约瑟也认为：“中国文化就像一棵参天大树，而这棵大树的根在道家。”这里的道，是根、是魂。

与道家不同的是，佛教释家，怕乱性，禁酒。但藏传佛教在家修行者可以饮酒。1986年十世班禅大师就用五粮液祭佛祖诞生。儒学经典《论语》先后六次提到酒，五次是酒礼酒俗，一次是酒具。儒家不反对饮酒，孔子的著名言论“唯酒无量，不及乱”，“乡人饮酒，杖者出，斯出矣。”儒学不研究化学生物问题，但《礼记.月令》记载了“酿酒六法”。由此可见，酒文化与道家文化，与儒家文化有天然的关联度。

把五行哲学变成世界品牌

聚焦到中国名酒五粮液，从大的层面讲，五粮液是人造产品，本身属于文化。

五粮液文化就是人们在酿制和分享五粮液全程中所创造的物质和精神财富的总和。文化有好坏之分，但文明都是好东西，因此五粮液文化本质是“五粮液文明”。

五粮液文化的根基在道学，哲学支撑是阴阳五行，发展中吸纳了儒家思想，因此是典型的具有中国特色的优秀传统文化。五粮液文化是道学思想的映射，是道家养生实践的产物，是道行天下的载体，是道法自然的展现。因此，五粮液文化是信仰文化、大众文化、创新文化，充分体现了中华优秀传统文化的核心要义和国际生态文明发展的内在要求。五粮液文化之道是指五粮液发展的规律、呈现的特点及演进的方式。从历史长河看，五粮液是中国人把五行哲学变成世界名酒的第一个产品。

作家冰心写巴金是“淡交如水，大道若弦”。大道无形，道生一，一生二，二生三，三生万物。学界主流认为“道”是世界的起源，是事物发展运行的规律。随着自然科学的飞速发展，特别是超弦和统一场理论的诞生，给我们破解“道”谜提供了指南和依据。

笔者认为，“道”有高低层次和类别品种之分，就是有宏观道、中观道、微观道之分，有物道、性道、事道，或者天道、地道、人道之分。比如，人道，就是道德；物道，就是道路；事道，就是道理，等等。

“道”有本体、认识、境界三层意义。从物理学看，“道”的本质是弦，就是组成宇宙世界的“超弦”，这是宇宙的起点，弦的震荡构成各类物质。“道”的形式是场，就是构成宇宙世界的统一场，包括电磁场、引力场、量子场等，宇宙四种力统一在场中，这就是爱因斯坦的统一场。最近，引力波的发现，证实统一场的正确性。场，就是能量分布，就是相互作用，主要是非线性耦合作用，由非线性可以产生复杂性、多样性，世界就丰富多彩。弦与场，也是二象性，类似波粒二象性，可称“弦场二象性”，这就是千古之谜：“道”。日常中，我们有时说“道”的内容，有时讲“道”的形式，加之“道”的形式多样，层次不穷，内容和形式可以转化（弦场转化），因此增加了对“道”认识的难度。我们讨论的五粮液文化之道，是能量分布和作用形式的道，是天地人道。五粮液是5维，单粮是1维，双粮是2维，低维简单，高维丰富，低维者不能理解高维者。比如，立体人（真实的人）可以看平面人（电视、画像等），但平面人无法看立体人。

五粮液是“活”的文化形态传承

四川是道文化的重要发源地。作为世界著名白酒，五粮液文化的根在蜀、在道，可称“五粮液文化之道”或者“五粮液文化道说”。为什么说是道文化呢？因为，中国传统文化认同“食药同源”，食物与药物来源相同、功能相似。五谷杂粮养生，杂粮酒具有康养功能和保健作用，这是道学思想、中医理念在酒文化中的应用。

单音不成曲、一粮不养生。只有多粮才有复合的协同效应，单粮没有协同作用和合力效应。五粮液文化是中国土生土长的信仰文化，五粮液的根基是中医药理论。

研究五粮液文化应该从水土、历史、配方、工艺、消费和健康等维度考虑，绝不能仅仅考虑风味、人群和股市。“五粮液酒传统酿造技艺”属于国家级非物质文化遗产。此技艺包括原料的组合与优选、配料比例、原料处理、“包包曲”的制作、拌曲、入窖、发酵、分层起槽、分层蒸馏、量质摘酒、陈酿、勾兑与调味等工艺及流程。按照《非物质文化遗产公约》定义：非物质文化遗产包括各种实践、表演、表现形式、知识体系和技能及其有关的工具、实物、工艺品和文化场所。而“五粮液酒传统酿造技艺”最大的特点是不脱离中华民族的生活生产方式，具有很强民族个性、民族审美习惯。它依托于人本身而存在，以声音、形象和技艺为表现手段，并以身口相传作为文化链而得以延续，是“活”的文化形态。

“千年老窖万年糟，酒好全凭窖池老。”比如五粮液“天价窖泥”就是文化，是人造的东西，最大的特征是，这块古窖泥依然“活着”，至今已有650多年的历史，每一克的古窖泥里含有几百种、约十亿个参与五粮液酿造的微生物，被科技界称为“微生物黄金”。它与动物学界的大熊猫和植物学界的银杏、珙桐、古杉、蕨类等在学界的学术地位相仿，具有重要的科学价值。