“融香型白酒”将成为继“酱酒热”之后的最受关注的白酒香型，理由有三。

从经验论的角度分析

上世纪70年代，为满足当时产品短缺时代背景下极速扩大的消费需求，生产周期短、成本低、出酒率高的生产工艺让清香型白酒快速扩量成为可能。得益于清香型白酒的技术优势，汾酒成为了第一个销售额破千万、破亿、利润破千万和第一支上市的白酒企业，而清香型企业也遍布全国。

当时间走到18年后的1988年，浓香的香味、口感带来的香艳感优势，极大地满足了从短缺经济到过剩经济下的消费需求，让浓香取代清香，成为了最受消费者喜爱的香型。沱牌、剑南春、全兴、古井等一大批浓香型白酒涌现出来并得到了广大消费者的喜爱，五粮液更是凭借“行业第一个销售额破十亿、百亿、利润破千万、市值破千亿的辉煌成就”坐上了白酒王者宝座，成为“白酒大王”。

再一个18年后，时间来到了2005年。这一年，五粮液的收入和利润增长开始出现停滞的迹象，到2006年“飞天茅台”市场零售价超过“普五”，2007年“飞天茅台”出厂价首次超越“普五”，此后茅台开始逐渐问鼎王者宝座。

这里反复提及的18年，其实就是上篇我们曾提到的“香味中周期”。

“香味中周期”主要反映白酒味道、香型维持时间，与消费习惯与口感的变化调整、基础工业部门经济增长率、人口迁移、大型基建设备使用寿命等密切相关，会受到设备更替、资本投资、居民财产购建和人口转移等因素的影响与制约。

这里最重要的原因是“边际效用递减”，人们长期喝同样香型味道的白酒，没有新鲜感、刺激感，审美疲劳，味觉嗅觉愉悦都没有了，因此要求换香味。

这就要求厂家必须通过设备更换和资本投入，来适应消费者味觉、嗅觉变化；同时，一般大型基建设备使用寿命12年左右，维护、调整、更换6年左右，总时间大体在18年左右，大约是3个“用户小周期”的叠加。

当然，从人体生长发育角度也是有迹可循的。基本上每18年差不多就是一代人，其口感、消费需求自然会有明显代际。

纵观历史，从浊酒、清香到浓香、再到酱香，都经历了这个周期。由此，我们推断当下新的白酒香型热已经在孕育中了。酒企一定要抓住香型更迭变迁的“显示期”机遇。

从消费论的角度分析

白酒本来是没有香型概念的，其诞生与全国评酒会密不可分，从1979年第三届全国评酒会后，香型之争便成为了白酒发展的重要战场，一直传承至今。

当年对全国名酒进行摸底时，评委组曾初步将白酒分为清香、浓香、酱香及米香四种香型，对于“典型性”不足（兼具其他基础香型特点）的白酒，称之为兼香。

在后来的品评中，专家一致认为兼香型无法明确定义，于是“兼香型”退居幕后，“其他香型”走到台前。截至2022年4月1日，已正式实施的“其他香型”已有老白干香型、凤香型、董香型、芝麻香型、浓酱兼香型、特香型、豉香型和馥郁香型8款。

除开12个国标香型外，从洋河首创“绵柔型”开始，仰韶陶融香、汾阳王清雅香、人民小酒清酱香、叙府柔雅香、金种子馥合香等融合了多香型而诞生的香型亚品类近年来也层出不穷。

究其原因，消费圈层化越来越明显，消费层次也变得越来越多。

在香型诞生的年代，人们相对需求都是一样的，都是先满足拥有的问题，对酒的挑选余地不大，能够买到就是最大的幸运，同一性和单一性在这个时代体现的非常明显。

随着国内改革开放进入到一个新的发展时期，物质已经是极大丰富，人们对酒的需求不再是满足简单的拥有，而是进入到更新迭代时期，解决喝的好不好、有没有个性化的新需求等问题。于是，白酒的划分便不再简单地通过香型来划分，而是香型加上地域等更为复杂的区分了，比如浓香就出现了川派、江淮派、徽派、鲁派等等。今后可能还会按地域进一步细分。

随着时代的进步、经济的发展、消费的理性，尤其在国内消费群体圈层化、细分化的背景下，需求的千差万别和碎片化将更加明显；同时，地球村驱使下，人与人、地区与地区、国家与国家间的交往日益频繁，融合各家优势的香型将越来越容易受到更多人的喜爱。

怎么样融合各家优势？举一个例子，曾经浓香型白酒亚品类绵柔香型，也可以融合为酱香口感。如2011年5月正式面世的绵柔酱香汉酱酒，就受到不少人的喜爱，2021年年销售数据已达16亿元，目前汉酱在茅台酱香系列酒的营收贡献占比已超过1/10。

把眼光放长远一点，不仅上文说到的陶融香、清雅香、清酱香、柔雅香、馥合香等是融汇各家所长，12大国标香型中，除四大基础香外，浓酱结合衍生出兼香型，浓清结合衍生出凤香型，浓清酱结合衍生出特香型和馥郁香型，以浓、酱、米为基础又衍生出了董香型。

我们把由四大基础香型相互融合而形成的新香型称之为融香型。从目前香型的发展路径看，兼有各方特色与优势的融香型将成为今后的主流。酒企必须对此要有清醒的认识和认知。

我们从市场论的角度分析

2022年10月14日，“郎牌特曲事业部旺季大会战动员会”在郎酒股份公司麓湖总部召开，数百名经销商线上参会。郎酒集团董事长汪俊林立下一份“军令”——用短短三五年时间塑造一个长期良性循环、市场健康发展的郎酒。

在这场会上有一个很重要的环节——郎牌特曲全新TVC发布。这意味着在郎酒新一轮大发展中，“兼香大战略”将成为郎酒发力的又一极，而郎牌特曲是“兼香大战略”的重要承载者。

2021年4月，“福马系列”四款兼香新品正式亮相，宣布郎牌特曲步入兼香新纪元，而去年全年郎牌特曲的回款和出货量均实现同比增长超40%的好成绩，创下历史最高水平，其中宴席增长一倍，开瓶扫码增长近4倍。

可见，从浓香正宗转向融浓香与酱香优势而成的浓酱兼香产品，郎牌特曲就是市场化选择的结果。

最新的消息是，明年，郎牌特曲T系列也将把酒体全面调整为浓酱兼香，提质升级，与“福马”系列并重发展。而汪俊林更是瞄准兼香头把交椅，明确提出，要做浓酱兼香型白酒的旗帜、代表。

郎酒的这一战略部署，显然是洞悉到用户需求行为的细节变化，从中嗅到隐藏的商机。

所以，我们认为，在确保经销商合理利润的前提下，郎牌特曲完全可以用3-5年时间让经销商的销售规模进入当地同价位段产品的前三位。

在融合多种香型优势方面狠下功夫的不仅仅是郎酒，我们再举一个四川的例子。

隶属于川酒集团的叙府酒业就曾推出了一款不同于传统兼香白酒混合勾调技术工艺的酒。这款酒独创“一步法”发酵工艺，从曲药和窖池发酵环节就开始中和浓、酱工艺之所长，既有高温曲药，也有浓香泥窖，并且在中国白酒大师、国家白酒评委彭礼群女士的严格把关下，将不同季节、不同温度、不同年份而形成差异化酒格的原酒有机融合在一起，通过勾调技术进行科学合理的组合，以酒调酒，最终酿出柔雅佳酿。

根据行业媒体统计，浓酱兼香型白酒典型代表白云边2021年实现销售61.24亿元，同比增长31.42%，今年上半年销售金额达47亿元，同比增幅约22.47%；浓酱兼香型白酒领跑者口子窖2021年累计实现营业收入50.29亿元,同比增长25.37%，今年上半年实现营收22.97亿元,同比增长2.42%。

当下，消费分级下的碎片化需求导致消费圈层化越来越明显，消费层次也变得越来越多。在市场业绩的直接刺激下，一定会有越来越多的企业开始积极尝试、探索多香融合发展。

假以时日，融合多种香型优势的融合香必将成为大势所趋。

当越来越多的企业准备“杀”入融合香时，作为唯一浓酱双优产区的酿酒大省，四川不光要抓好浓酱融合香，其他香型之间的融合、乃至多香型的融合，也要早做研究、早出成绩，方能抢占白酒的未来高地。

至于融香型白酒新产品的命名，建议今后可主要以地域命名，如蜀香、川香、巴香、泸香、沱香、宾香、滇香、黔香等，好懂易记，又兼顾地域文化特色和产区特色。

（本文作者李后强系四川省委省政府决策咨询委副主任，成都市社科联主席，四川省社会科学院教授、博士生导师，四川大学理论物理学教授、生物有机化学博士，电子科技大学博士生导师，四川省县域经济学会专家委员会主任，四川省酒类流通协会名誉会长，振兴川酒首席经济学家、发展战略顾问）