本报记者  赵占岭

    2022年9月27日，汾酒举行第七次举办封藏大典。大典上，“敬天•爱人•传承”，成为汾酒弘扬传统酒文化最庄严的仪式。围绕敬天祭祖、封藏秋酿、企业公益、尊师重道的精神内核，汾酒通过不同形式的艺术表达，让汾酒千年技艺传承得以重现的同时，也让更多人见证了汾酒复兴之路上的传承、变革与创新。

每一场大典，都是传承与期待

 2022汾酒封藏大典现场

    尽管这场大典已经过去了半个多月，但那种在热烈中带着庄严和辉煌、带着强烈冲击感的氛围依然时不时的浮现在记者的眼前，更让记者不由得回顾起前六届大典的盛况。

    2016年，在汾酒封藏大典上，66°头锅原浆汾酒的首次亮相，那种穿越时空的仪式感和“重参与感、内容为王”的环节设置，用百年匠心酿造的原汁原味，唤醒了尘封的历史时光；

    在2017年的汾酒封藏大典，17家名酒企业代表共同达成了《中国名酒杏花村共识》，旨在“不忘初心，践行工匠精神；传承国粹，播撒华夏文明”，为消费者酿造出安全、高品质白酒而作出的庄重承诺。这一年的封藏大典也作为2017山西（汾阳•杏花村）世界酒文化博览会的开幕大戏，在这场跨国交流中尤其引人注目。

    以晋文化元素贯穿始终的2018封藏大典，不仅是一场跨越千年、沟通古今、领略中华优秀传统文化魅力的精神之旅，还是一场唤醒中华酒文化的认同感和自豪感的文化之旅。随着上锁、加盖、签名、贴封、入库的完成，在现场近千人的见证下，40位领导嘉宾共同完成了18坛百斤装头锅原浆汾酒和2坛200斤装大坛的封藏仪式。

     2019年汾酒封藏大典时值新中国成立70周年，汾酒厂也迎来建厂70周年。在此背景下，汾酒与经销商发起“万汾献礼”活动——封藏大典前一个月，9999个“汾”字从全国70个城市，途径10万公里汇聚杏花村。

    到了2020年封藏大典，头锅原浆的热销已经成为一种潮流，当年汾酒头锅原浆酒销售收入突破亿元，较上一年相比增幅达38%。头锅原浆汾酒作为高端投资收藏型白酒能够获得市场的追捧，都得益于汾酒品牌价值的不断提升和收藏投资价值的日益凸显。汾酒用盛大的封藏大典来表达对美酒佳酿的期许和对美好未来的期盼。

    2021年的汾酒封藏大典以“文化汾酒 活态传承”为纲，活动通过多元化的视听创新，展示汾酒的文化魅力。其中，“开国第一宴”和“老酒肆复原售酒”的沉浸式场景，让人们“穿越”到了汾酒历史的荣光之中，重温汾酒的辉煌时刻。这一年的汾酒封藏大典，正式启动《汾酒酿造技艺传播之路》，点亮世界清香万里图，代表中国酒香，香飘世界。

    通过简单的回顾，我们不难看出，汾酒连续举办封藏大典的意义，已经突破企业活动、封藏活动本身，已经发展成为一个行业性的聚焦舞台，从品质到品牌，从企业到产业，从实业到文化，以更大的平台格局，推动了酿酒行业的思想交融。

以封藏为动力，汾酒迈步复兴

封藏酒展示

    近年来，伴随着汾酒品牌复兴进程不断加快，业绩不断创造新高，以及汾酒速度、汾酒加速度、汾酒模式的不断涌现，注定了2022年，是汾酒复兴战略中的关键一年。

    在2022年5月汾酒集团举行的“践行汾酒复兴纲领，全方位推动汾酒高质量发展”大会上，袁清茂强调，随着汾酒的高速增长，汾酒的发展模式，已经到了必须向高质量发展转变的历史节点。

    2022上半年，山西汾酒实现营业收入153.34亿元，同比增长26.53%；净利润50.13亿元，同比增长41.46%。相比业内同仁，汾酒交出的这份半年“成绩单”显然逆势跑赢了行业。

    从这份逆势成绩单可知，汾酒已经实现了从区域市场扎根到全国市场布局、从重点渠道维稳到全渠道运作的两大跳跃，这既是汾酒营收能力的关键保障，也是汾酒实力的具体体现，更是汾酒在复兴总纲领的指引下，已经迈步进入了“历史节点”的佐证。

    在布置今年汾酒封藏大典的前期工作任务时，汾酒集团党委书记、董事长袁清茂曾公开表示，汾酒老作坊的修葺是深挖和活化汾酒文化底蕴、提升汾酒文化自信的重大举措，对加快实现汾酒复兴具有积极而深远的意义。

    袁清茂的此段表态，让汾酒人明白了一个不容忽视的事实：汾酒老作坊是汾酒的根，是汾酒的发源地，也是中国酒文化的源头，是全国第一家也是唯一一家原址型白酒遗址博物馆，它陪伴着历代汾酒人走过风雨，见证着汾酒的变革与荣光。

    2022汾酒封藏大典在此举办，既是一次文化上的延续与传承，同时，也是一次穿越之旅，让参与者可以近距离领略汾酒的文化、历史之重，从而对汾酒的辉煌过往有着更深刻的理解与认知。

    在汾酒封藏大典现场，听庄严的古乐，观汾酒传承人敬仰先祖的礼仪，无不彰显汾酒人磊落做人、以德敬天的心意，同时展现了中国传统白酒生产工艺“道法自然、天人合一”的庄严与神秘，体现出汾酒酿酒人对历史的敬重和对时代的感恩。

    对于汾酒封藏大典的举办，在业内人士看来，以文化、历史为魂，品质、品牌为基，这样的汾酒已经有了“行天下”的趋势！

汾酒封藏，为何选用66度头锅原浆

汾酒职工现场演示酿酒工艺

    汾酒封藏之所以选用66度头锅原浆，记者的理解至少有两个方面的原因。

    第一，66度头锅原浆酒能给人们带来“与国同庆”的独特记忆。

    73年前，“开国第一宴”时喝的是什么酒，人们一直众说纷纭。

    历史学家纪连海经过客观的分析后给出了答案，当时第一国宴用酒必须满足三个条件，一为中国名酒；二足量供应；三能解决运输问题。而当时以这3个条件来看，“只有汾酒具备”。据史料记载，当时茅台和泸州等大部分地区仍处未解放状态，企业都没恢复生产。国营山西杏花村汾酒厂在1948年6月就已正式成立恢复生产，可以满足当时据传的“第一国宴用酒用量”约500斤。而茅台、泸州等地区离京路途遥远，不可能长途运输。

    为了证实汾酒就是国宴第一用酒，有人走访了一些当时在场的目击者，走访对此有研究的专家学者，找到周恩来总理关于国宴用酒的批示，也找到了当时汾酒厂恢复生产负责人杨汉三的笔记。

    采用延续了73年前为国宴准备用酒的传统和技艺，把开秋后酿造的第一锅稀有的66度原浆酒，作为封藏大典用酒，是汾酒带给消费者最原汁原味的开国同款汾酒的味道。

    第二，66度原浆酒的稀缺性，使其有着更高的收场价值。

    记者和汾酒厂打交道已有三十多个年头，渐渐了解到了汾酒头锅原浆酒的价值所在。

    每年六月停止酿酒到九月初，是汾酒厂地缸的休眠期。酿酒季开始投料之前，汾酒厂的老师傅们首先用清水洗净地缸，然后用一定浓度的花椒水再冲洗杀菌一次，去除异味，从源头上保证地缸容器的干净清洁，静静等待着新的一轮酿酒季开始。

    新酒开酿，地缸达到了最干净清洁的状态，所以粮食的发酵会更加充分，所酿出的头锅酒也最为优秀。经过汾酒厂大师们严格的品质管控，掐头去尾，保留了原酒中最精华的部分，锻造出了名酒中的珍品，成就了酒质清爽甘冽、香氛优雅的66度头锅原浆汾酒。使其成为了具有珍藏、品鉴、馈赠价值的稀世之宝。久而久之，汾酒中的66度头锅原浆就成了藏酒爱好者争相抢购的宝物。

    在2022年的汾酒封藏大典现场，记者也订购了一坛售价2880元的封坛汾酒，期待着未来的升值......