■ 企业家日报记者 赵占岭  见习记者 杨仁宇 　图　魏志强

质量，是企业强筋壮骨的有益补给，是企业奋力崛起的有效驱动，是企业持续高效的有力支撑。“靠质量树信誉、靠信誉拓市场、靠市场增效益、靠效益求发展”，这一企业生存和发展的生命链，使得“走高质量之路”成为所有企业追逐优质高效发展的重要途径。

6月9日，汾酒集团隆重召开了质量大会。诚邀国内、省内食品质量监督检验界的相关领导，行业著名专家、学者，齐聚杏花村，为汾酒的高质量发展把脉、助威。

会上，刚刚当选中国共产党第二十次全国代表大会代表的汾酒集团党委书记、董事长袁清茂重点提出“三大观”，即：以大发展观塑牢质量意识、以大系统观构建质量体系、以大责任观实施质量战略，为汾酒实现高质量发展定调，也为大清香市场的发展指明道路。

会后，记者带着“三大观”对汾酒实现高质量发展的期许，与袁清茂进行了更加深入的交流。

企业家日报记者采访山西汾酒集团党委书记、董事长袁清茂（中）

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“中国汾酒，根在质量，我们得守根”，袁董事长如是说。

对汾酒而言，质量就是生命，质量就是站位，质量就是穿越时空的魂，质量就是六千年生生不息的根。

6000年传承史，1500年成名史，800年的蒸馏史，汾酒能够数千年而绵延不绝，奠定了白酒祖庭的地位，其主要支撑之一就在质量。

在清末民初，汾酒大掌柜杨德林便提出了“振兴国酒、品优价廉、信誉至上、优质为本、绝不用劣货欺世盗名”的理念，成为中国白酒企业最早的质量经营理念。1933年，方心芳院士在考察汾酒酿造后，将其总结为“七必秘诀”，使得汾酒在当时赢得了“最干净、最纯正、最健康、最文化”的最高评价。

在上世纪六十年代，汾酒再以颇具前瞻性的眼光，率先提出“质量是企业的生命线”的口号，确立了质量是汾酒的制胜法宝和生存命脉的科学理念。

1986年，山西杏花村汾酒厂获得了国家质量管理奖，这是中国白酒行业第一家获此殊荣的企业，汾酒也因此成为全行业竞相学习的典范。

2006年，汾酒酿造技艺被列入第一批国家级非物质文化遗产名录，并率先将企业内控标准与国际蒸馏酒食品安全标准接轨，这进一步助力汾酒在全国范围传播开来。

回顾汾酒历史，既是一部渊源流长、雄浑壮阔的文化发展史，更是质量和技术与时俱进、不断提升的编年史。

前不久，由国家市场监督管理总局发布的两项国家推荐性标准《白酒工业术语》《饮料酒术语和分类》正式实施，这为白酒的酿造技术和工艺正本清源。

可以预见，有着六千年品质传承的汾酒，正乘着国家质量标准的东风，迎接着健步而来的“复兴时代”。

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袁清茂说，以质量为根基、加快汾酒复兴、建设一流企业是全体汾酒人不懈的追求和梦想。

汾酒人明白“品质没有折扣”的道理。他们深知，质量是一种责任，也是一种态度，更是一种信念和使命，是汾酒“三分天下有其一”所必须配位的良心与道德。

在继承中发展，使传统工艺与现代科技相结合，“让传统更传统，让现代更现代”。袁董事长着重用传统酿造工艺、产业质量体系和先进的数字技术，阐释着如今汾酒对“质量”二字的传承与创新。

汾酒的质量根基在于中国清香型传统固态酿造的核心工艺，凝结在了“63521”这一串数字当中。

“6”：指绵延了六千年的杏花村酿造生态系统。是由杏花村的山、水、气候、微生物、酿造工艺等组成的杏花村酿造微生态系统，这是汾酒卓越品质的最核心资源。

“3”：指清茬、红心、后火三种大曲配股发酵，为汾酒酿造提供多种结构的发酵剂和多种类别的香味物质。

“5”：指五低。指在汾酒酿造工艺当中，制取温度低、入缸温度低、入缸水分低、发酵温度低、流酒温度低，这是汾酒酒体健康的本质来源。

“2”：指两高。润糁温度高、接酒酒度高，能够保持酒体的劲爽口感。

“1”：指一长。一缸长期发酵，清蒸二次清，是保障汾酒健康品质的核心操作。

这“63521”，既是汾酒品牌质量保证的基因密码，更是中国酒魂清香汾酒的生态密码。

“质量就是生命，产品代表人品”。

精益求精，最求卓越，就是汾酒人所遵循和奉行的质量理念。只有精益求精，高标准，严要求，以质取胜，才能追求卓越，创造一流，领先群伦。在空前激烈的竞争中，汾酒人近年来逐步形成了“多平台+强系统+深服务”的科技质量体系。

“多平台”：在白酒核心技术方面，先后组建汾酒国家级技术中心、博士后科研工作站、山西酒类产品质量检测中心、陈坚院士工作站等。并于2020年完成了国家创新能力平台建设项目，成为白酒行业内最大的微生物种植基地之一；在露酒与健康产业研究方面，与中北大学等高校、华润三九等专业企业联合共建“中国露酒植物提取与健康”山西省重点实验室，中国酒业露酒研究院等。

“强系统”：随着汾酒产业链现代化的升级，形成了微生物生态酿造系统、食品安全标准系统、质量安全追溯系统、白酒酿造原酿基地系统等四大系统，共同组成了强大质量科技体系。

“深服务”：通过强大的多平台和强系统，开展了服务市场、服务生产的技术质量支撑项目，开展了20余项酿酒科研实验，独创了清蒸酿造调味酒生产工艺，并以提取技术、配置技术、质量检测技术等研发出新一代青享版竹叶青。

质量在手中，责任在心中。汾酒能够在全球有如今的声誉，正是源于坚持把质量当作生命，并在传统的基础上不断总结推陈出新，在消费者心中一直保持着响当当的民族品牌位置。

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科学的质量理念是支撑企业在市场竞争中取胜的法宝和基石。通过控制产品质量、不断提高服务品牌意识和客户满意度、加强质量文化建设的基本理念和不懈追求，浪遏飞舟，形成集结优势，勇立市场潮头。

早在2018年11月的第八届清香类型白酒高峰论坛上，白酒泰斗高景炎便提出构建“清香命运共同体”构想，并希望清香酒企凝聚起来，形成合力，“推动整个大清香体系的全面崛起”。

有业内人士分析，未来5年清香型白酒市场规模将达到1500亿元，行业占比将由15%上升至20%以上，而清香在高端、次高端市场的占比，也将提升至30%左右。随着清香型市场的逐步扩大，高景炎老先生“清香命运共同体”愿景正在成为现实。

在本次汾酒质量大会上，汾酒、汾阳王、衡水老白干、北京红星等多家清香型白酒企业发起了“共同开启中国白酒‘大清香时代’的倡议”。倡议共同坚持以消费者为中心的经营路线，以“酿好酒、储老酒、售美酒”的品质路线，以“活态为魂”的文化路径，以“整合、融合、复合”的创新路径、“全产业链管控”的质量路径，努力实现“清香命运共同体”。

袁董事长表示，作为白酒鼻祖，清香至尊，汾酒必须有理念、敢担当，做好高质量发展的表率。

“三大观”就是进一步强化和提升汾酒集团高质量发展的指导性纲领：

一要以大发展观树牢质量意识。以发展质量为核心是践行质量强国要求的具体实践，是汾酒实现“三分天下有其一、进入中国白酒行业第一阵营”的根本所在，也是汾酒提升企业治理水平的现实需要。强化"以提升质量为核心、以质量来检验能力”理念，不断提升企业治理水平，不断增强干部职工的获得感、归属感和幸福感。

二要以大系统观构建质量体系。对质量的大系统观形成共识，强化全局意识和系统理念，从产品本身、消费者认知和公司发展三方面来科学全面系统地认识质量，精益求精，持续巩固和提升汾酒的核心优势，争做大清香时代的引领者、推动者和传播者。

三要以大责任观实施质量战略。汾酒全体干部职工要持续不断落实“匠心精神”部署，加强“四基工程”建设，坚持守正创新，做好汾酒质量文化的价值表达，推进绿色低碳发展，提高站位、担当实干，让汾酒复兴纲领落地生根。

质量是企业的名片，也是衡量一个企业综合竞争能力的重要标志。

汾酒在不断提质提速的过程中，各项事业也有了长足的进步，“十四五”提出的“66415”已越发明朗，已逐渐显现出垂手可及的迹象。

愿汾酒始终坚持以文化、质量、创新、安全、担当引领中国白酒行业发展，早日实现“三分天下有其一”的宏伟目标，以更加优异的成绩迎接党的二十大胜利召开。