——记习酒公司首席酿造师李中泰
“能不能约下个周”“我现在正在生产现场”……打了不下五通电话，我们终于见到了百忙之中的习酒公司首席酿造师——李中泰。首席酿造师专业技术职务的聘任，在习酒近70年的发展历程中尚属首次，究竟是什么让李中泰获此殊荣？今天的“工匠日记”栏目，让我们一同走进李中泰和他坚守“三心”的故事。
李中泰正在生产现场查看糟醅
初心不改 业精于勤
——积极投身一线 守初心担使命
1992年，作为第一批大学生进入到习酒公司工作，各方面都待遇丰厚。“当时提供的住房是套间，必要的生活用品，家具、家电都有，还有几百块钱的安家费，那个时候的几百块钱，在现在看来可是一笔不小的数目哩！”对于习酒在用人留人方面的举措，李中泰如数家珍。
平台已搭建，发挥由个人。虽然在学校学的是发酵工艺专业，但李中泰认为，书本上的理论知识，即使学得再多，如果不和实践相结合，要想成为一名真正的酿酒人就无从谈起。因此，为了能更好地学以致用，李中泰主动申请到生产车间，从一线工人做起。
初到生产一线，艰苦的工作环境给李中泰留下了深刻的记忆。夏季时，生产车间室内温度最高可达40℃左右，他和工友们挥汗如雨，一起摊晾、上堆。那时候的车间工作全是靠人工起料、人工出
无独有偶，经历总是让人刻骨铭心。那时的生产房还没有完全建设完，晾堂玻窗还没有安装，寒冬腊月、深夜刺骨的寒风呼呼吹进晾堂，让人汗毛直立，但这依然没有影响李中泰一群人干事创业的热情。即便是身体不适，他也一直坚持着，实在撑不住了就在谷壳房休息一下，稍微好转后又到晾堂继续工作，绝不因个人小事而影响整个团队的成绩。因为积极肯干、善于总结，工作有了一定业绩，仅半年的时间，李中泰就先后担任了小组长、大
据李中泰的同学生产管理部员工李波回忆，从他们1992年一同进入习酒公司，李中泰就一直扎根一线，默默耕耘，每次同学聚会邀约李中泰，他都说生产上走不开。“李中泰啊，就是一门心思扑在工作上。”李波笑着说到，他不仅能吃苦，对人也很好。有一次，李波生病进医院，当时到县城的路况并不好，李中泰就主动走上几个小时的山路把他送到县城里的医院。这一举动让李波到现在都记忆犹新、感动不已。
匠心勇立 行成于思
——角色转换新台阶 用匠心筑匠魂
上天不会辜负每一个努力奋斗的人，你只管努力，时间自有答案。正是因为在工作中苦干实干、善于摸索，没过多久，李中泰便走上了班级管理岗位。履职班级管理岗位后，李中泰深知肩上责任重大，最初那段时间，辗转反侧，怎样管好全班员工？怎样为车间多产优质基酒？等诸多问题在他脑海里萦绕。通过不断总结思考，很快李中泰心中便有了计划，首先拟定班组管理制度，明确各岗位人员职责；其次和员工交朋友，认真倾听他们的意见建议，不管是生产工艺，还是班组管理，只要是有用的，都积极采纳。他还坚持做轮次总结，把平时的点滴体会，都融进一篇又一篇的总结中。
随着公司的高速发展和组织信任以及个人的努力，2010年1月，李中泰得以履职车间中层管理岗位。“这次睡不好觉的天数，比以前当班长的时候还多，考虑的会更多。”说完这句，李中泰眼睛不自觉地望向外面，他的眼睛闪着光亮，细细想来，或许那就是对未来充满期待的样子吧。当时公司只有一个酱香车间，5栋生产房，短短两三年时间，酱香生产就扩大到三个车间、24栋生产房。没有设立新车间筹备组，在管理本车间生产的同时，还要兼顾新车间生产房的建设进度及质量。往往白天管理老车间生产，晚上加班看新车间生产房图纸，一摞一摞的图纸，看起来十分费劲，有时为了完成好当天的工作，要工作到凌晨1点多。
师徒情深 交流发酵经验
就是凭着这样一股精益求精的韧劲儿，李中泰面对生产方面的难题迎难而上、刻苦钻研，不放过丝毫细节。现任制酒八车间副主任陈万文就是李中泰手把手带出来的徒弟，在陈万文看来，师父李中泰是一个十分细心、耐心的师傅，对技艺的传承一丝不苟，他们一同走班组、看糟醅、看水分、看发酵。“搞生产就是要从生产上去学，灵感从班组来，还原到班组去，质量是企业的生命之魂，必须把质量挺在前面。”这是李中泰时常挂在嘴边的话语。
手摸窖池窖泥 进行适时监测
同时，李中泰还十分注重抓好班组骨干和员工工艺知识的学习培训，他倾囊相授，努力做好传、帮、带工作，利用车间轮次收假工作会、窖期集中学习培训会，为班组骨干和员工讲授酿酒和工艺操作理论知识，晾堂上、甑区边、员工的休息室都是他的“讲堂”。对新员工，李中泰往往还会手把手教他们上
恒心接续 感恩前行
——技能选手向技术能手华丽蝶变
工作成绩的取得，如果只是自我沉淀，也可能转瞬即逝。为了让工作成效得到广泛应用，李中泰积极参加公司的科研项目，2005年至今，他先后参与的科研项目“现代生物工程与再利用技术在白酒大规模生产中的应用与研究-应用生物工程技术提高浓香型习酒优质品率的研究”获中国食品工业协会科学技术进步一等奖；《贵州酱香型白酒固态发酵群体微生物结构及功能的研究》获中国酒业协会科学技术一等奖；《高温仿生机制曲在酱香习酒生产中的应用》获中国酒业协会科技进步优秀论文奖二等奖，并且这些成果都在公司得到一定的推广和应用。
历经不凡，成绩瞩目。今年，习酒启动了酿造系列技术职务的评聘工作，在生产·质量大会上隆重聘任了包括他在内的49名工匠，其中，首席酿造师仅他一人。工匠的聘任，不光是习酒高质量发展的需要，更是对生产一线员工成长的关心和关爱，为习酒打通了技术通道，在尊重技术的道路上又迈出了关键一步。
对于“首席酿造师”这个称谓，李中泰觉得这是一个岗位，也是一份荣誉，更是身上肩负的沉甸甸的责任。即便是在工作中取得了这样的成绩，李中泰还始终保持谦虚的口吻和谨慎的态度，他说：“技艺上还没有达到炉火纯青的地步，需要不断学习的东西还很多，我的学习之旅没有休止符，始终在路上。”
笔者手记：其实，在习酒公司像李中泰这样的技术能人还有很多很多，他们练就真功夫、练强好本领，把对质量的坚守刻进骨子里，融进血液里。他们始终坚信，“好酒是酿出来的”，就此
