"逆风前行，探索火锅产业的创新变革发展"，10 月 16 日，第十二届中国（重庆）火锅美食文化节暨国际食材博览会期间，由渝北区商务委员会，重庆市火锅协会主办的《2020 中国（重庆）火锅产业创新发展论坛》活动圆满落幕。
▲第十二届中国（重庆）火锅美食文化节暨国际食材博览会开幕式
▲2020 中国（重庆）火锅产业创新发展论坛
2020 中国（重庆）火锅产业创新发展论坛，探讨行业之变
下午两点，来自火锅行业上下游企业代表，超五百余人齐聚《2020 中国（重庆）火锅产业创新发展论坛》，共话行业前景。
这次论坛意义重大，不仅加强了全国各地火锅企业相互交流，并且，在行业受疫情冲击之际，共同探讨行业发展和变革之道，开启下个十年。
社会各界也在积极关注本次论坛，现场十余家媒体参与报道，包括新华社、人民网、中国新闻、新浪、搜狐、网易等主流媒体，覆盖人群超千万，影响十分广泛。
▲火锅牛油品牌张兵兵市场总监彭天彬分享研究报告
引发关注的是，现场由火锅牛油品牌张兵兵市场总监彭天彬带来的研究报告分享，受到一众好评，其以《产业链升级 提升品牌溢价》为主题，讲述了企业如何稳固保持行业地位，每个时代节点的成功经验，成为众多企业的学习对象。
火锅牛油行业"翘楚"张兵兵，升级两个核心竞争力
进入2020年，火锅行业产业链已经成型，包括上游原料生产、中游火锅料和火锅调料、下游火锅餐饮等。
有数据显示，2018年火锅底料市场规模在200亿元左右，并且近年增幅都高达15%，预计，2020年市场规模将达310亿元，相应的，火锅牛油市场也搭乘上"东风"。
但是，火锅牛油行业除了产品同质化严重，还面临着食品安全和专业化生产等痛点。
作为行业领先品牌，张兵兵已然瞄准时机，率先拿出了两个杀手锏。
杀手锏1：品牌形象升级，引领火锅牛油3.0时代
张兵兵起源于1996年，在特殊的2020年，品牌成功升级。
企业良好的品牌形象，先后获得各个机构的认可。第十一届中国火锅产业大会，张兵兵火锅牛油荣获2020中国火锅底料调料供应商TOP10的荣誉。
24年来，张兵兵火锅牛油以产品、品牌的高度专业化，根据客户需求，帮助客户研发锅底、改善味型，把握火锅流行趋势，为其提供一整套的解决方案，专业引领火锅牛油3.0时代。
这是一个时刻创新的企业，随着疫情的控制，餐饮行业逐渐回暖，张兵兵火锅牛油也推出自己的升级产品，也是新的核心爆品张兵兵6味牛油、尊品牛油。
张兵兵6味牛油，可帮助客户节约前段炒制生鲜香料的工序和时间，在后续底料起锅前加入葱香牛油，即可保障底料的香味。综合考虑能耗、工序、人工、熬油损耗等，张兵兵6味牛油，可让客户炒制底料的成本能降低25%。
究其名声远扬的原因，有业内人士分析认为，该两款新牛油，能让客户实打实的节约成本提升效率，成本可控，安全更可控。
杀手锏2：1亿元投保picc，为消费者的安全护航
本次论坛现场，张兵兵与中国人保（PICC）举行隆重的签约仪式，据了解，张兵兵牛油将投保1亿元，为消费者的安全护航，提供实打实的保障。
▲签约现场
这是火锅牛油企业罕见牵手人保，创火锅行业商业化投保先例，标志着张兵兵率先进入安全发展快车道。
安全性与专业化做基底，张兵兵为客户提供差异化解决方案
长期以来，张兵兵坚持"安全才是高品质牛油的标准"，倾听餐饮老板和消费者的诉求，从成本、效率、安全等方面，直击行业痛点。
通过市场调研、多场客户访谈，发现客户对脂香浓厚且原料可追溯产品有需求。
由此，张兵兵尊重市场需求，采用全流程安全管控，包括原料、生产、工艺、运输、品控五道工序，确保四大草原牧场可追溯，叠加200条安全生产规范等。以规范化的工序，确保每个链条可控、可查、可追溯，没有安全问题出现的机会。
张兵兵尊品牛油还对每一袋产品都设计了一物一码标识。消费者可以使用手机扫描产品包装上的二维码，就可以清楚地追溯至该批牛油的屠宰场和屠宰批次，
这就是张兵兵领先的一物一码，原料全程安全可追溯机制。
当然，看起来简单的追溯机制，其实背后资金、人力付出很大，并不是每个企业都愿意花费时间精力来做这个，部分企业带着"赚快钱"的想法，注定做不长久，而真正落实下来的企业，既有长足发展的规划，也将受到市场的青睐。
其首创的"香味捕集回收专利"技术，获得实用新型专利证书，独占技术资源。
今年9月8日上午，张兵兵所在企业四川航佳生物科技有限公司举行高新技术企业揭牌仪式。
高新技术企业是指在国家重点支持的高新技术领域，持续进行研究开发与技术成果转化，形成企业核心自主知识产权，并以此为基础开展经营活动，将重大高新技术成果转化成生产力的技术水平，属于国内领先或国际先进的企业。
获得高新技术企业称号，是张兵兵火锅牛油在技术水平和产品技术含量上取得进步的一个里程碑，相信张兵兵的未来十年，可以走得更好。
（王 丹）
