前不久，我们从重庆市酉阳县城驱车约100公里，来到五福乡的梭椤山。这里地处湖北来凤、湖南龙山结合部，土家族的集聚地。

“梭椤山高喂高千丈，一天到黑晒太阳喂＂。这里，山清水秀云雾绕，好茶出在梭椤山。茶乡春来早，一群手提竹篮，身着民族服装的男女，一边唱着山歌，一边采摘茶叶，好不热闹。

每年这个季节，正是春茶采摘最忙的时候，茶山上到处可见采茶人的身影。听说，从春天的清明节到秋天，这里每天都有茶叶可采，夏茶平均每天可采1000斤鲜叶，公司的3条流水线和40多台灶以供制茶。

这里，是公司十农户的模式，茶叶不仅取得了农产品许可证，还通过了绿色农产品验收，有“五福梭椤山＂、“伏羲梭椤山＂两个商标。有绿茶、红茶、白茶3个品种，销售也很好。

　　五福青山绿水，土地含硒丰富，非常适合茶树生长。据介绍，2016年，五福镇引来了广西的莫老板到该镇发展富硒茶，并投资注册了重庆市梭椤山农业开发有限公司。

       刚五年时间，茶园就进入了采摘旺期，并修建了厂房、茶楼、游泳池、民俗表演区、烤吧、茶吧、住宿等，带着当地土家族人走上致富路。

这里，春茶飘香，作力打造茶叶文化，把梭椤山富硒茶，打造成农旅融合品牌，让游客来了不仅可以采茶，还可以吃喝玩乐，了解茶文化。

“梭椤山高喂入云端，天龙在此把头仰喂。伏羲来此不思乡，种片绿茶香天上。瑶池降下五福印，神仙难得几回尝……”！茶山回荡着采茶姑娘悠扬的山歌声。

中国是茶的故乡，中国人发现并利用茶，据说始于神农时代，少说也有4700多年了。潮州工夫茶作为中国茶文化的古典流派，集中了中国茶道文化的精粹，作为中国茶道的代表入选国家级非物质文化遗产。

中华茶文化源远流长，博大精深，不但包含物质文化层面，还包含深厚的精神文明层次。茶的精神渗透着社会，深入中国的诗词、绘画、书法、宗教、医学。

中国人饮茶，注重一个“品”字。“品茶”不但是鉴别茶的优劣，也带有神思遐想和领略饮茶情趣之意。在百忙之中泡上一壶浓茶，择雅静之处，自斟自饮，可以消除疲劳、涤烦益思、振奋精神，也可以细啜慢饮，达到美的享受，使精神世界升华到高尚的艺术境界。

品茶要求安静、清新、舒适、干净。利用园林或自然山水间，用木质做亭子、凳子，搭设茶室，给人一种诗情画意，一种情趣。

据介绍，茶有健身、治疾之药物疗效，又富欣赏情趣，可陶冶情操。品茶、待客是中国人高雅的娱乐和社交活动，坐茶馆、茶话会则是中国人社会性群体茶艺活动。

茶叶冲以煮沸的清水，顺乎自然，清饮雅尝，寻求茶的固有之味，重在意境，这是茶的中式品茶的特点。同样质量的茶叶，如用水不同、茶具不同或冲泡技术不一，泡出的茶汤会有不同的效果。中国自古以来就十分讲究茶的冲泡，积累了丰富的经验。

民间的手工制茶也是很有意思，我在这里，观看了全过程：手工浪菁，促进茶叶中的水份散失，并促进发酵。据说，整个制程下来大约要四~六次，最后一次时间，要让它发酵了大约20~40分钟。一个竹盘上大约十斤的茶菁， 茶要时常动它，才会保持活性。

杀青，双手不断在炒锅里翻炒。将摊青后的茶叶放入生铁锅里头，锅温在130℃—200℃期间，用双手不断翻炒，翻炒的动作要一气呵成，干净利索，待叶质变软，青气散尽，形成茶香时，完成杀青工序。

揉捻分为粗揉、中揉、精揉三个部分，目的是将茶叶揉成直棒略扁的茶形并揉出适度茶汁，通过揉捻后，茶香更浓。回锅烘焙，双手不断在炒锅里翻炒。烘干叶的含水量一般控制在6％左右，烘焙中要适时轻翻。

据介绍，该技艺全程依靠制茶者的双手与茶直接接触，凭借感觉和经验掌控制茶的火候、观察茶叶的炒制过程，炒制的茶叶弯曲度比较完整，茶条索紧结，遍体白毫显露，形似银针，叶底呈青橄榄色，清香馥郁，汤色更显翠绿、明亮通透，口感更单纯、清淡，香气的浓度也更高，是绿茶中的上品。

＂茶三酒四＂，其表示的意思是品茶时，人不宜多，以二三人为宜；而喝酒则不然，这是因为品茶追求的是幽雅清静，注重细细品啜，慢慢体会，很多人都说，茶如人生，在慢下来的时间里感受，茶的文化和茶里的人生。而喝酒追求的是豪放热烈的气氛，大口吞下，一醉方休。

在这里，我们还观赏茶艺表演，运用选茶、辩水、选具、涤器、投茶等方法、技巧，沏泡出一壶好茶汤，是整个茶艺表演的基础。

茶艺师经常接触茶、品尝茶，通过实践，对茶叶质量的好坏、水的选用，用水量、水温、投茶量、浸泡时间、冲泡方法等，鉴别得出茶汤质量的好坏，学会品茶艺术，是成为品茶师所期望的。

五福梭椤山，气候宜人，环境优美，农业生态资源丰富。要充分利用自然资源和天然环境，发展观光旅游产业。打造成集餐饮、住宿、娱乐为一体的农业生态观光景区。

这里依山傍水，茶叶园集中连片，生态环境优美，是体验农耕文明、茶乡风情；这里，茶资源丰富，茶香四溢，美景如画，是观光休闲的理想之地。相信，经过不断努力，定能争创为“中国最美休闲乡村”。