2026年7月2日至4日，以“快餐新质 粉面新生”为主题的2026第三届快餐研发大会暨粉面品类创新发展交流会于山西潇河新城温德姆至尊酒店顺利举办。本次盛会由中国烹饪协会主办，中烹协快餐专业委员会、小吃专业委员会承办，山西省烹饪餐饮饭店行业协会协办，汇聚全国餐饮权威专家、连锁品牌创始人、研发骨干与供应链领军企业，搭建起集技术交流、资源对接、经验共享于一体的高水平行业平台。为抢抓行业发展机遇，学习前沿产业思路，汾阳市餐饮旅游饭店行业协会携手汾阳市厨师之乡饮食文化发展有限责任公司，组织专业团队赴会研学取经，为本土餐饮产业升级积蓄力量。

▲会议现场

当下餐饮市场稳步回暖，小吃快餐凭借高频刚需、适配多元消费场景的特性，成为拉动餐饮产业提质扩容的核心板块。其中粉面品类作为中式快餐核心赛道，正告别同质化、粗放式发展旧模式，朝着标准化、健康化、智能化、品牌化方向全速迈进。行业转型关口，本次大会紧扣新质生产力发展主线，围绕“新质赋能、品类革新、破局突围”核心方向，直击粉面行业产品更新缓慢、标准化建设不足、上下游供应链协同不足、盈利渠道单一等突出痛点，为全行业转型升级指明了清晰路径。

大会设置多场干货满满的主题分享与圆桌深度对话，议题覆盖粉面新品研发、餐饮数字化落地、预制食材标准化运用、地方风味产业化打造、门店运营降本增效、全产业链升级等行业核心课题。业内专家结合消费大数据研判市场新风向，深度剖析粉面快餐未来发展机遇与变革路径，分享前沿研发工艺、创新产品思路与品牌运营逻辑；国内头部连锁粉面品牌负责人结合自身实战案例，拆解品类升级、消费场景打造、顾客精细化运营的落地举措，为广大中小餐饮经营者提供可复制、可落地的实践范本。整场活动兼顾传统风味传承与现代产业思维，打通技术、供应链、品牌运营全链条，有效破解行业发展瓶颈，凝聚产业高质量发展共识，为中式粉面赛道挖掘全新增长空间。

此次汾阳研学团队由汾阳市餐饮旅游饭店行业协会副会长张培义带队，协会理事白雪晶、名厨委副主任高亮、名厨委委员赵冰、会员曹志杰一行全程参会学习。参会人员认真聆听行业分享、主动参与交流研讨，全面吸收先进产品研发技术、现代化门店运营模式与全产业链发展成熟经验，精准对标本土面食产业现存短板，认真梳理可落地、可本土化转化的发展思路。

汾阳素有深厚面食文化根基，面食产业是本地餐饮经济的重要支撑。本次全国性行业盛会之行，为汾阳餐饮搭建起对接全国顶尖资源、接轨行业前沿理念的优质桥梁。下一步，汾阳市餐饮旅游饭店行业协会将梳理、转化本次大会所学先进经验，立足汾阳本土面食特色与产业基础，重点推进本地粉面品类创新研发、生产制作标准化改造、本土餐饮品牌提质升级工作，推动传统面食产业迭代焕新，持续释放本土餐饮消费潜力，以产业创新助力汾阳餐饮产业实现更高质量发展。（刘 静）