中秋与国庆叠加的8天长假，历来是白酒消费的“黄金窗口期”。2025年双节期间，江苏淮安的商超货架上，今世缘各系列产品多次出现紧急补货场景。在婚宴、家宴等核心场景中，以亲缘、姻缘、友缘为情感载体的今世缘，通过线上社交平台的“团缘”时刻呈现，收获市场与口碑的双重提升。

在行业分化加剧、库存压力犹存、消费需求多元迭代的2025年，今世缘何以持续领跑区域市场、实现旺季热销？带着这一行业关切，我们专访了深耕白酒酿造领域30余年的今世缘酒业副董事长、副总经理兼总工程师吴建峰。这位企业技术掌舵人从产品革新、技术赋能、服务升级三大维度，揭开了今世缘热销背后的系统创新逻辑。

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产品革新：从悦人应酬到悦己日常的场景重构

“很多人觉得白酒创新就是做新酒、改包装，但今世缘的理解是，所有创新的前提都是先把白酒产品本身酿得更好，以此为根基，结合饮用方式和场景创新，让消费者更易感知好品质、更爱喝好白酒。”刚落座，吴建峰就抛出了对产品创新的独特认知。这一判断既贴合当下白酒行业年轻化、场景化的发展趋势，更锚定了传统产业创新的本质——品质为先。

产品创新的起点，源于对消费群体变迁的深刻洞察。而洞察的最终落点，始终是如何酿出更贴合需求的好酒。“消费者不是不饮酒，而是饮酒需求发生了本质变化。但追求好品质的核心诉求从未改变。”吴建峰指出，当下酒类消费正呈现个性化、低度化、利口化、悦己化的鲜明特征，小型聚会、下班小酌等“轻社交”场景兴起，消费者既需要轻便化、高颜值的产品形态，更需要酒体本身具备入口顺、饮后舒适的好品质，才能实现“想喝就喝、想停就停”的自在体验。

基于“酿更好的酒”这一底层逻辑，今世缘将饮用方式创新作为破局关键，持续探索“白酒+X”的多元表达。如今年推出的国缘V3苏超联名小酒，以小容量设计承载地域文化张力，既让江苏消费者找到情感共鸣点，小容量更适配居家调饮需求——加冰、兑咖啡、掺果汁等喝法，让白酒像冷萃茶、冰咖啡一样融入日常。“先确保酒本身足够好，再谈场景拓展，这样消费者无论怎么喝，都能感受到今世缘的品质底色。”吴建峰强调。

这种以酿造更好的酒为核心的创新并非个例，而是呼应了行业发展布局的大方向：五粮液通过升级酿造工艺推出低度精品酒，古越龙山在黄酒酿造中优化发酵技术提升适口性，本质都是以品质创新适配需求变化，将更好的产品无缝嵌入日常生活的各类场景中。

同时，场景渗透的边界也在品质优先的前提下不断拓宽。“原来喝酒是悦人，现在要做悦己场景，但无论是悦人还是悦己，酒好都是前提。”吴建峰表示，从婚宴市场的姻缘绑定，到家庭聚会的亲缘联结，再到个人小酌的悦己需求，今世缘完成的不仅是场景覆盖，更是针对不同场景酿出对应好品质的精准突破。这种以消费者需求为导向、以酿造更好的酒为核心，用创新覆盖全场景的逻辑，正是当下白酒行业通用的增长密码。

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重构技术赋能：AI重构全产业链的酿造革命

“酿酒是传统产业，但不能墨守成规，对白酒技术创新的终极目的，从来不是替代人工，而是用更精准、更稳定的方式，酿出比以往更好的酒。”谈及技术创新，吴建峰的前瞻性溢于言表。

早在2015年，今世缘就率先投入使用中国白酒首套装甑机器人生产线，如今已通过“AI+全产业链”实现质的跨越，成为行业智能制造的标杆样本，其核心仍是以科技提升酿酒品质。

在今世缘的智能酿造车间，传统工艺与前沿科技实现了深度融合，但每一步都指向酿更好的酒：原料端从高粱品种选育开始，通过物联网监测种植、运输全流程，连种子都经过层层筛选，确保绿色原料品质；酿造环节，传感器实时监测发酵池温度、湿度、微生物活性，大数据优化蒸馏火候，机械臂精准控制出酒，将过去±2℃的发酵参数偏差压缩至更小范围，基酒优质率显著提升；包装与物流环节，AGV机器人穿梭配送，通过全程无接触、可追溯的管理，避免产品在流通中出现品质损耗，确保消费者拿到手的每一瓶酒，都和出厂时一样好。

但吴建峰更看重AI带来的“创造新价值”而非简单“替代人工”。“我们要利用AI，但不是复制老师傅的手艺，是把大师智慧变成酿酒大脑，酿出更好的酒。”

据了解，目前今世缘的AI应用已明确三大方向：在原料筛选环节，通过品质预测模型分析高粱颗粒度、淀粉含量等指标，提前预判酒体风格，收获超预期口感；在产品研发端，借助AI模拟原料配比风味，将传统研发周期压缩至更短，既能实现传统工艺的创新转化，更能创造新风格、新品类；在人才升级层面，AI降低了劳动强度，吸引研究生等高素质人才投身一线智慧酿酒，形成良性人才循环。

显而易见，在今世缘酒业“后百亿”的新发展阶段，吴建峰所主导的技术赋能早已超越单纯的效率提升，而是以“酿更好的酒”为核心目标，重塑传统酿造的价值维度：它不仅为今世缘酒业从规模扩张向高质量发展的转型夯实了品质底气，更以“AI+传统工艺”的创新范式，让好品质更容易实现，为企业构筑起以品质穿越周期的长期护城河。

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服务升级：从卖酒到服务生活的价值跃迁

“服务创新是连接产品与消费者的关键纽带，更是从卖酒到服务生活的核心升级。但服务的本质，仍是让消费者更便捷、更愉悦地享受我们酿出的好酒，而不是脱离产品本身的空泛服务。”吴建峰对服务创新的定义，始终与产品品质紧密绑定，这也让今世缘的“共创+即时”服务体系更具落地性。

即时零售的布局如今已成为服务升级的重要抓手。“今天的白酒消费场景出现了很多新的变化：开瓶率高、临时性强、社交驱动，往往需要即买即饮。消费者对速度经济的依赖日渐增加，打通线上下单+线下闪送渠道，天然契合白酒的消费逻辑。”吴建峰这一判断精准把握了行业趋势。近两年，电商直播等新渠道已为白酒行业带来新动力，今年618电商促销、端午节及年中大促期间线上销售额同比涨幅高达30%。

“在行业震荡下行的阶段，只有抓住机会，才能连接消费者，才能找到确定性增量。”从“可选项”变为“必做题”，今世缘的即时零售响应非常迅速，也正是这一趋势的集中体现。

消费者共创生态的搭建则更具前瞻性。“年轻人喜欢自己动手，创作过程本身就是传播。”吴建峰以百威“蜕变瓶”通过可撕瓶衣引发抖音挑战赛、收获190万条UGC内容为例，指出白酒也能通过共创实现与年轻群体的深度互动。这种互动式营销，正回应了行业年轻化的迫切需求——2025年多家头部酒企均将年轻群体作为新增长点，五粮液组建专门专班、汾酒探索品牌年轻化1.0版本，足见这一方向的行业价值。

如今，服务升级的成效已在市场端显现。它不再是单纯的渠道优化或营销手段，而是让今世缘从“酒的提供者”真正转变为“生活场景的陪伴者”。这种从“交易导向”到“品质体验导向”的转变，不仅让品牌在行业波动中收获了更稳固的消费黏性，更让“服务生活”的理念从战略落地为消费者可感知的好品质体验，最终沉淀为品牌穿越周期、持续生长的核心竞争力。

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结语：系统创新铸就的增长逻辑

“双节热销是结果，背后是产品、技术、服务的协同创新。但所有创新的底层逻辑，从来都是比谁更懂消费者，比谁能酿出更贴合消费者需求的好酒。”吴建峰在采访尾声的总结，道破了今世缘增长的核心：从“柔雅兼香”工艺到“AI酿酒”的技术迭代，是“用更优方式酿更好的酒”；从“调饮革命”到“全场景渗透”的产品创新，是“针对不同需求酿更好的酒”；从“即时零售”到“消费者共创”的服务升级，是“让消费者更好地享受好酒”。

这一逻辑与雀巢以产品品质为核心、通过全场景策略触达消费者的跨行业实践形成共鸣。在消费迭代与行业筑底的关键期，没有哪个行业能靠单一优势立足，而以核心品质为锚点，用系统创新放大品质价值，才是穿越周期的根本

今世缘的创新实践也证明：传统白酒产业只要精准把握消费变迁，始终以酿更好的酒为核心，用系统创新激活全产业链的品质潜力，就能在行业分化中持续领跑。未来，随着“悦己微醺”场景下“更适配口感”的酒体研发、AI酿造中“更精准风味控制”的技术突破，今世缘酒业这家苏北酒企或将在“酿更好的酒”的道路上，解锁更多高质量发展的新可能。

（杨志琴）