企业家日报 张建忠 樊瑛

近日，中国轻工业出版社出版发行中国酱酒核心产区仁怀又一本酒文化专著——《山荣酱道：山荣说透酱酒Ⅱ》，这也是酱香型白酒研究学者周山荣撰写的第九本酒文化专著。

《山荣酱道：山荣说透酱酒Ⅱ》由中国白酒泰斗季克良题写书名。中国酿酒大师、中国首席白酒品酒师吕云怀，四川轻化工大学教授郭五林，贵州怀庄酒业集团公司党委书记、董事长陈果等作序推荐。

《山荣酱道》封面

全书近30万字，从酱酒的产区、博奔、传统、工艺、品味、品牌、品质、营销、品评、数据、认知、文化、礼仪、美学、工匠、酒史、滋味等角度，论说“酱香之道”。

以贵州茅台酒为代表的中国酱香型白酒，前者研究者众、传播广泛，后者虽拥趸不少，但缺乏正知正见，亟待中国特色的、消费者视角的表达和认知。“专门写给那些想更了解酱酒，并且已经深切地认识到喝酱酒是远比学习酱酒更有趣的人。”作者周山荣说。

本书是《山荣说透酱酒》的“升级版”。据介绍，以“酱酒水很深，消费投资要认真。入手须谨慎，山荣说透不掉坑”为写作初衷的《山荣说透酱酒》，是中国酱酒行业的“长销书”，目前已重印3次、销量逾2万册。

作者周山荣出生于贵州仁怀，是当地知名“酒二代”、资深酱酒研究专家。持续研究贵州茅台酒、酱香酒20年，代表作品有《茅台酒文化笔记》《人文茅台》《聊聊酱酒》《山荣说透酱酒》等，累计近300万字。长期致力于“让全世界爱上中国酱酒”，以“山荣说酒”闻名行业，被誉为“中国酱酒愚公”“酱酒产业活地图”。

《山荣酱道》海报

周山荣此前撰写了8本关于茅台酒和酱香酒的书，主要挖掘茅台镇传统酱香酒的历史和酿造技艺、必备环境条件、科学饮用等内容。周山荣系国家一级品酒师、贵州省白酒特邀评委；曾任贵州省仁怀市政府经济研究室主任，仁怀市文联主席、党组书记，先后兼任仁怀市酒业协会、遵义市酒业协会、贵州省酒文化研究会、贵州省白酒企业商会副秘书长等职务。