中国酒迈入“草本白酒”时代

来源: 企业家日报网 时间: 2023-04-12 作者: 谭儒

 4月12日,第108届全国糖酒会在成都市举行,以草本白酒为代表的中国酒“新势力”成为本届糖酒会的“网红”,在蓉城熠熠闪烁,令人追捧,刷新了全国糖酒会展览的新品类曝光度纪录。

此届全国糖酒会反响不凡,是三年疫情之后的“火山爆发”。茅台、五粮液、汾酒、泸州老窖、水井坊、毛铺、剑南春、郎酒、贵州酱酒集团、劲酒等中国名酒来了;日本、法国、智利、美国、西班牙、意大利、德国、阿根廷、巴西、南非、葡萄牙、加拿大等国商团来了;首农集团、首旅集团、中粮糖业、中粮福临门油脂、中粮粮谷、中粮工业食品、四川省郫县豆瓣,山西紫林醋业、可口可乐、光明乳业、巴马丽琅矿泉水、好想你等龙头企业来了.....

期待与希冀,热烈与激情,消费市场复苏的曙光在成都迸溅。在这束曙光中,草本白酒让人眼前一亮,与茅台、五粮液、汾酒等高大上的白酒和而不同。

凭什么如此?

草本白酒是谁?

“草本浆,真年份”。 这是2022年以来央视与白酒市场频繁出现的词汇,它展演着草本白酒非凡的势能。当2023年第一抹曙光照耀神州之时,影星雷佳音敬新年的第一杯就是“草本浆,真年份”的毛铺草本年份酒。草本年份酒融合五味草本精华与12年陶缸陈酿,是中国白酒和而不同的又一代表,其实质就是草本白酒。

其实,中国白酒有共12种代表香型,风格各异,“和而不同”。

西南科技大学贺先志教授近期对草本白酒给出了定义:草本白酒是以草本科技为支撑、以健康内涵为追求的草本精华与陶缸陈酿融合的白酒,是中国白酒新品类。这一定义得到了业内人士的广泛认可。

在糖酒会之前,贺先志教授体验了毛铺草本白酒,酒液在口中渐次绽放,慢咽,自喉入心的不只是幽雅的酒香,更有绵柔醇厚的快感。仔细调研草本白酒后,贺先志教授发现其集贵州茅台镇酱香、四川宜宾浓香、湖北黄石清香于一体,三香融合,按比例融入白酒中的草本精华富含黄酮等活性成分。

点评:全国糖酒会不仅是白酒业一扇窗口,也是眺望白酒业趋势的瞭望塔。站在这个瞭望塔,我们看见了草本白酒的未来之光。

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硬核:草本科技

早在远古时代,我们的祖先就是发现中药源于草本。“神农尝百草”,“伊尹制汤液”的故事流传至今。然而,草本科技基本理论的形成却经历了数千年历史:从《黄帝内经》到《诗经》《山海经》《万物》;从《说文解字》到《神农本草经》;从《新修本草》到《本草纲目》……草本学逐渐达到了一个新的高度。

20世纪,人类进入了信息化时代,在相对论、量子力学、信息技术、生物技术等科学技术促进下,草本科技突飞猛进。

2009年9月,中国第一个将数字提取技术运用于保健酒生产的生物提取车间在劲牌建成,并为草本科技开辟了一块试验田。这些年,劲牌投入21.18亿元进行科技创新,规模化地应用数字提取技术,目前各种草本有效成分的提取率均达到95%以上,同时,其在业内率先使用“中药指纹图谱”技术来鉴别草本,在原料来源上有了严格把关。

贺先志教授认为,草本白酒的硬核是草本科技。草本科技是涵盖植物学、现代医学、生理学、生命科学的科学。而草本科技的核心是草本精华提取。传统草本提取方法是:水煎煮法、浸渍法、渗漉法、溶剂提取法等,现代应用最先进的提取技术,能“榨干取尽”草本精华。

点评:谁手握草本科技,谁就具有引领草本白酒的核心竞争优势。

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白酒迈入“草本时代”

据悉,白酒的健康属性是本届糖酒会关注的重要焦点。作为酒业当前最大风口,健康白酒的发展已是风起云涌,五粮液、茅台等传统名酒企业纷纷涉足具健康内涵的白酒领域。

然而,中国酒协对“健康白酒”的说法并不肯定,认为“‘健康白酒’概念不科学”。那么,当大健康狂飙席卷的时候,中国白酒将何去何从呢?

早在2022年3月31日,毛铺草本年份酒国家权威专家品鉴会在北京举办,中国酒业协会理事长宋书玉,中国酒业泰斗高景炎等嘉宾出席,专家提笔留下“草本时代,和耀未来“等珍贵墨宝。在会上,中国食品工业协会党委书记、副会长马勇称:“这是近五年来我见过的极有创新力的白酒,清香酒、浓香酒和酱香酒的融合非常协调。毛铺草本年份酒完美地将健康功效和白酒结合起来,实现了行业多年的追求,为中国白酒产业开辟了新赛道。”

在本届糖酒会上,白酒专家再一次断言:白酒将迈入“草本时代”。贺先志教授表示认同,

点评:过酒瘾、为健康,是我们喝白酒的两大追求,草本白酒恰恰满足了消费者的这两大追求,单凭这一点,“草本白酒”时代必将来临。


 


 


 


 

责任编辑:戴琳

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